Cremige Brokkoli Pasta – in 15 Minuten

Wenn es nach Ann-Kathrin gehen würde, gäbe es wohl an 5 Tagen die Woche Pasta. Ständig werden neue Rezepte probiert und auch selbstgemachte Nudeln hatten wir schon häufiger. Diese cremige Brokkoli Pasta fällt eher in die Kategorie „Schnelle Feierabendküche“, denn in 15 Minuten steht sie fertig auf dem Tisch.

Cremige Brokkoli Pasta ohne Sahne

Normalerweise gibt es bei uns Brokkoli am häufigsten mit Kartoffelbrei und irgendeiner Art von Backfisch. Das hat sich irgendwie über die Zeit so ein bisschen eingeschlichen und ist ein beliebtes Essen bei uns. Hier werden aber wirklich nur die Röschen genommen und nicht der ganze Brokkoli und es fällt doch einiges weg.

Das ist bei der Variante mit der Brokkoli Soße heute aber anders. Ihr könnt wirklich so gut wie fast alles vom Brokkoli benutzen. Wir haben wirklich nur das aller unterste Stück vom Strunk abgemacht und der Rest ist in die Pfanne gewandert. Durch das Anbraten im Knoblauchöl und dann das längere Köcheln in der „ich-möchte-eine-soße-werde“-Flüssigkeit, wird der schön durch und ist aber noch knackig. Schmeckt super und man hat null das Gefühl hier jetzt irgendwelche Reste zu essen, keine Sorge 🙂

Je nach Geschmack kann man sich hier natürlich neben dem Knoblauchöl auch noch zusätzlichen Knoblauch mit rein ballern. Einfach beim Öl am Anfang mit anbraten. Das ist übrigens auch die Lösung, wenn ihr kein Knoblauchöl habt. Und wenn ihr auch keinen Knoblauch habt, dann gebt ihr Knoblauchpulver mit dazu, wenn ihr am Ende Salz und Pfeffer benutzt. Hauptsache Knoblauch! 🙂

Das Ergebnis erinnert zwar an eine Sahnesoße, ist aber ohne Sahne. Wenn euch das mit dem Mehl und vielen Rühren zu viel Wallung ist, könnt ihr natürlich auch Sahne verwenden. Hier einfach die Flüssigkeit in Sahne nehmen und das Mehl eben weglassen. Über die Zeit auch etwas einköcheln lassen, ist aber an sich natürlich schon weniger flüssig von Beginn an.

• Brokkoli – Idealerweise kauft ihr euch einen schönen, frischen Brokkoli für das Rezept. Und idealerweise kauft ihr ihn auch erst zeitnah vor dem Kochen, denn länger als 2-3 Tage bleibt Brokkoli meist nicht sonderlich frisch. Auch wenn er im Kühlschrank ist. Sobald ihr die kleinen „Knospen“ aufgehen seht oder er sogar gelblich ist, ist´s nämlich vorbei mit der Frische. Da wir ja fast alles vom Brokkoli nehmen, lohnt sich also ein schöner, frischer Brokkoli!
  Mit Brokkoli aus dem Tiefkühlfach geht das grundsätzlich auch, allerdings müsst ihr den vorher auftauen und dann vor allem gut abtropfen lassen. Auch die Garzeiten verringert sich hier natürlich und ihr müsst den Brokkoli ggf. noch etwas nachschnibbeln, weil die Stücke beim TK-Brokkoli meist recht groß sind.
  
• Spaghetti – Bei einem Gericht mit wenig Zutaten ist die Qualität der einzelnen Produkte wichtig. Also achtet auf gute Spaghetti, die auch gerne noch etwas Biss haben dürfen und nicht tot gekocht werden sollten. Wir nehmen gern welche mit mittlerer bis dickerer Stärke und sind große Fans von diversen italienischen Herstellern, die es aber auch alle in deutschen Supermärkten gibt. Nix wildes, keine Sorge 🙂 Wer jetzt kein Fan von Spaghetti ist oder wem die Rollerei einfach zu anstrengend ist beim Essen, der darf natürlich auch jede andere Nudelsorte bzw. -variante nehmen.
  
• Schalotte – Die feinere Variante zur Zwiebel vom Geschmack her, da sie einfach weniger scharf und deutlich milder ist. Gibt es meistens im Netz zu kaufen und wenn sie zu lange liegen, dann werden sie weich oder bekommen Verfärbungen. Wer kennts nicht 😉 Ihr könnt an der Stelle allerdings auch eine kleine Zwiebel nehmen, wenn euch die leichte Schärfe der Zwiebel nicht stört. Wer jetzt weder Schalotten noch Zwiebeln mag oder gar verträgt, der kann sie auch einfach weglassen.
  
• Knoblauchöl- Wir sind riesige Knoblauchfans, deshalb machen wir regelmäßig Knoblauchöl, eingelegten oder gebackenen Knoblauch und auch Knoblauchstock selber. Es gibt aber auch Knoblauchöl zu kaufen oder ihr benutzt einfach ein normales Olivenöl und bratet etwas Knoblauch vorher mit an. Wir mögen einfach gerne VIEL Knoblauch.
  
• Weizenmehl – Das Mehl brauchen wir für die Mehlschwitze, denn daraus entsteht im Zusammenspiel mit der Milch und der Brühe dann unsere sahnige Soße. Wir verwenden an dieser Stelle immer den Klassiker Weizenmehl Type 405, haben es aber auch schon mal mit Dinkelmehl Type 630 und Weizenmehl Type 550 gemacht.
  
• Gemüsebrühe- Die Gemüsebrühe bringt euch zusätzlichen Geschmack mit in die Soße. Hier könnt ihr je nachdem, was ihr daheim habt entweder mit Gemüsebrühepulver oder mit Würfeln arbeiten. Die Brühe wird ja vor ab schon angerührt und kommt dann erst in die Soße.
  
• Milch – Mit der Gemüsebrühe zusammen wird die Milch durch langes Kochen dank der Mehlschwitze zu einer sahnigen Soße. Wir benutzen in den meisten Fällen laktosefreie 1,5% Milch in unseren Rezepten. 3,5% macht die Sache natürlich noch etwas sämiger und natürlich muss es keine laktosefreie Milch sein. Bei pflanzlichen Ersatzprodukten haben wir für solche Art von Soßen noch keine Erfahrungen sammeln können. Wer da mehr Infos hat, gerne her damit 🙂
  
• Parmesan – Große Parmesanliebe im Hause Die Küche brennt! Wir haben immer Parmesan im Haus, meist kaufen wir uns ein größeres Stück an der Frischetheke und reiben das dann mit unserer Parmesanreibe für den jeweiligen Zweck frisch. Ihr könnt aber auch ein bereits abgepacktes Stück Parmesan kaufen oder im Notfall geht natürlich auch vor geriebener Parmesan. Die Soße wird aber am cremigsten, wenn ihr wirklich frisch geriebenen Parmesan verwendet, da dieser einfach nochmal feiner ist. Geht auch schneller als man denkt!
  
• Salz & Pfeffer – Hier könnt ihr ganz klassisches Haushaltssalz verwenden. Und auch ein ganz normaler Pfeffer aus der Mühle ist hier gut geeignet.
  
• Optional Chiliflocken – Wer gern noch einen Hauch mehr „Spice“ bei der Sache mag, kann das Gericht am Ende mit ein paar Chiliflocken toppen. Bei purem Chilipulver ist die Schärfe meist noch deutlicher, somit sind Chiliflocken eine schöne Sache, wenn man einen Hauch Schärfe dazu haben möchte, aber auch sehen will, wo sie gelandet ist.

In unseren kleinen FAQs zum Thema cremige Brokkoli Pasta findest du noch weitere Tipps und Tricks zum Rezept, Infos zur Aufbewahrung, sowie Antworten zu Fragen zum Rezept und der Zubereitung, die in den Kommentaren aufgekommen sind.

Falls ihr noch weitere Fragen zum Rezept, den Zutaten oder der Zubereitung habt, könnt ihr diese gerne in den Kommentare stellen oder uns eine E-Mail schreiben. Wir versuchen alle Fragen immer sehr zeitnah zu beantworten und nehmen diese dann auch in die FAQs des jeweiligen Rezepts mit auf, damit auch die anderen davon profitieren können.

Auch wenn ihr einfach nur coole Verbesserungen oder Abwandlungen des Rezeptes habt, gerne kommunizieren und kommentieren. Wir freuen uns immer sehr über euer Feedback und teilen das dann auch gerne direkt mit im Rezept mit.