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Die Zeit der Kürbisgerichte hat wieder begonnen: Kürzlich waren wir das erste Mal Kürbisse beim Bauern holen und haben direkt Pasta mit Butternut Kürbis Parmesan Soße daraus gezaubert. Dazu ein paar knackige Garnelen und alle sind glücklich.
Hallo Herbst: Kürbisrezepte mit Butternut
Vor einer Weile hat Ann-Kathrin zusammen mit ihren Kolleginnen das „Kürbis-Paradies“ aka Outdoor Verkaufsstand eines Bauernhofes besucht und dort ordentlich zugeschlagen. Dort werden die verschiedensten Sorten an Zier- und Esskürbissen direkt vom Feld weg quasi verkauft. Gezahlt wird in eine Art Vogelhäuschen wie bei Blumen- oder Erdbeerfeldern. Dort wurde einiges an Kürbis eingesammelt und die nächste Zeit gibt es passend zur Kürbissaison ein paar Rezepte für euch.
Anfangen möchten wir mit dem Butternut, der seinen Namen seinem leicht buttrig-süßen Geschmack zu verdanken hat. Seine Schale ist sehr glatt und kann ohne Probleme mitgegessen werden, wir haben ihn hier aber dennoch geschält, da wir es für die Soßenvariante so lieber mögen. Zu diesem süß-buttrigen Geschmack haben wir noch ordentlich Knoblauch gepackt, ein paar knackige Garnelen gebrutzelt und natürlich einen ordentlichen Berg Pasta gelegt! Ein herbstliches, wärmendes und definitiv sättigendes Rezept.
Bock auf noch mehr Kürbisrezepte?
Bei uns auf dem Blog findet ihr noch eine Kürbis-Kartoffel-Suppe und dann können wir euch noch zwei Tipps mit auf den Weg geben: Kürbis-Nocken von culinarypixel, Kürbis-Ingwer-Cupcakes von Klitzeklein und Kürbis-Bun-Burger von Malte.
Zutaten
- 1/2 Butternut Kürbis
- 400 g Spaghetti
- 1 EL Rapsöl
- 50 g Parmesan
- 80 ml Brühe
- 80 ml Creme legere
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchchips
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
So funktioniert´s
- Den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
- In der Zeit entkernt und schält ihr eure halbe Kürbishälfte und schneidet ihn in grobe Stücke.
- Diese Stücke gebt ihr zusammen mit eurem geschälten Knoblauch zusammen auf ein Backblech. Einfach kreuz und quer drauflegen (der Knoblauch kann ruhig am
- Stück sein) und für 25 Minuten in den Ofen.
- Bereitet nun für die Soße vor: 80ml Wasser mit Brühepulver (nach Verpackungsanleitung) angießen und 50g Parmesan schön fein reiben. Wir benutzen hierfür am liebsten unsere Microplane Zester Reibe.
- Kurz bevor euer Kürbis fertig ist, könnt ihr anfangen eure Pasta nach Verpackungsanleitung zu kochen.
- Den fertigen Kürbis (mit den Knoblauchstücken) gebt ihr jetzt in euren Mixer / Küchenmaschine und püriert ihn einmal ordentlich durch. Dazu geben wir dann den Parmesan, die Brühe sowie die Creme legere und pürieren nochmal ordentlich.
- Dazu gebt ihr dann das Paprikapulver und nach Geschmack Salz und Pfeffer. Wer möchte kann auch noch etwas Schärfe ins Spiel bringen.
- Die Soße sollte richtig schön fein und sämig sein.
- Nun bratet ihr eure Shrimps kurz in etwas Rapsöl in der Pfanne an, bis sie leicht glasig sind.
- Die fertigen Nudeln mit Kürbis-Soße und Garnelen garnieren und mit Knoblauchchips sowie Petersilie garnieren.
Tipps & Tricks
| Vorschau | Produkt | Preis | |
|---|---|---|---|
 | Microplane Master Zester Reibe fein grob sehr grob 2 Wege Schneide Walnuss Holzgriff ohne/mit Gravur... | ab 39,95 EUR | Zum Angebot |
 | Microplane Master ZESTER, Mehrlagig, Schwarz 35 x 9,2 x 4,8 cm | 37,50 EUR 28,26 EUR | Zum Angebot |
Topping für Suppen
Bei uns muss immer was auf die Suppe drauf! Diesmal haben wir die äußerst leckeren getrockneten Knoblauch Chips von direct&friendly benutzt. Die haben gut „Pfiff“ und passen z.b. auch super auf kleine Fingerfood Häppchen oder z.B. Fleischküchlein. Neben Knoblauch Chips hatten wir z.B. schon Kokos-Chips oder scharfes Popcorn für unsere Suppen als Topping im Einsatz.
Lust aufs Nachmachen?
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Kürbisrezepte Butternut – Pasta mit Butternut Kürbis Parmesan Soße
Transparenz / Dieser Beitrag enthält Werbung für Microplane und direct&friendly. Die Produkte wurden uns kostenlos zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür! Auf den Inhalt dieses Beitrags wurde aber keinerlei Einfluss genommen und er entspricht zu 100% unserer eigenen Meinung und Erfahrung. Wir würden uns freuen, wenn ihr die Marken und Firmen unterstützt, die uns hier unterstützen.
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