Buntes Ofengemüse Vegetarisch mit Rüben, Zucchini und Paprika

Zu unserem #DKBE Tapas Style im Februar gab es u.a. auch buntes Ofengemüse Vegetarisch mit verschiedenen Rüben, Zucchini und Paprika. Die Rüben erinnern farblich sehr an Kürbis, waren aber geschmacklich ganz anders und mal eine schöne Abwechslung. So ein Ofengemüse ist einfach immer ein Hingucker und dabei sehr schnell gemacht und unkompliziert. Bisschen Vitamine schaden ja nicht..

Ofengemüse – ideale Resteverwertung

Schaut einfach was ihr noch an Gemüse im Kühlschrank ab, schnibbelt es klein und ab damit in den Ofen. Es wird verdammt gut schmecken! Ich streue gerne ca. 10 Minuten vor Ende der Ofenzeit noch etwas Feta Streusel darüber, die dann leicht anbräunen. Mhh… sehr lecker! Da nur dann mit etwas weniger Salz würzen, da der Feta doch einiges an Salzgehalt mitbringt. Schmeckt übrigens auch lecker auf einem Wrap, wenn man noch etwas übrig hat und quasi Resteverwertung der Resteverwertung machen möchte!

Buntes Ofengemüse Vegetarisch mit verschiedenen Rüben, Zucchini und Paprika

Einfach und schnell gemacht – ziemlich gute Voraussetzungen für eine Beilage würde ich sagen.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Arbeitszeit: 55 Minuten

Gericht: Beilagen

Stil: Klassisch

Portionen: 2

Zutaten

• 3 gelbe Rüben
• 3 Karotten
• 1 kleine Zucchini
• 1 Paprika
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

So funktioniert´s

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
• Jetzt das gesamte Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Nun gebt ihr alles zusammen (Gemüse und Knoblauch) in eine ofenfeste Form (unsere ist von IKEA) und gebt euer Öl darüber.
• Nun mit Salz und Pfeffer und ggf. Kräutern würzen und alles zusammen vermischen.
• Thymian und Rosmarin darauf legen und ab damit in die Röhre.
• Für ca. 35-45 Minuten im Ofen lassen. Hier einfach mal zwischendrin anstechen, ob es schon weich ist. Es kommt etwas auf die Stärke der Rüben an.

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