Schokoladen-Nuss Plätzchen / Nuss Stäbe

Die diesjährige Weihnachtsbäckerei auf dem Blog startet natürlich mit einem echten Klassiker: Schokoladen-Nuss Plätzchen. Wir lieben es ja, traditionelle Rezepte aufzugreifen und ihnen dabei einen kleinen Twist zu geben, der sie besonders macht. Diese Plätzchen sind knackig, nussig und haben eine wunderbare Süße durch die Schokolade, die einfach perfekt zu Weihnachten passt. Schon beim ersten Bissen merkt man, dass hier gute Zutaten und viel Liebe drinstecken – die Kombination aus frisch gerösteten Nüssen und zart schmelzender Schokolade ist einfach unwiderstehlich.

Wir hatten die Kekse ursprünglich für ein kleines Adventsfrühstück geplant, aber sie waren so lecker, dass wir sie quasi direkt alle aufgemümmelt haben. Es war ein klassischer Fall von „ein Plätzchen geht noch… und noch eins…“ – und ehe man sich versieht, ist die Dose leer. Genau das ist für uns das schöne an solchen Rezepten: Sie schmecken nicht nur fantastisch, sondern machen auch einfach glücklich beim Naschen.

Besonders toll an diesem Rezept ist, dass die Plätzchen sich super vorbereiten lassen. Ihr könnt den Teig schon am Vortag kneten, kühlen und dann am nächsten Tag ausstechen oder rollen. So bleibt der Stress in der Vorweihnachtszeit gering, und man kann sich ganz entspannt auf das Backen konzentrieren. Außerdem eignet sich das Rezept wunderbar zum Variieren: Wer mag, kann noch etwas Zimt oder Lebkuchengewürz hinzufügen, ein bisschen Orangenschale reinreiben oder die Plätzchen nach dem Backen in Schokolade tauchen.

Ein weiterer Pluspunkt: Die Kekse lassen sich super aufbewahren. In einer Blechdose bleiben sie mehrere Tage frisch und knackig, perfekt also, um sie nach und nach zu genießen oder als kleine Aufmerksamkeit zu verschenken. Wir lieben es ja, unsere selbstgebackenen Plätzchen auch an Freunde und Familie weiterzugeben – so verbreitet sich die Weihnachtsfreude gleich doppelt.

Kurz gesagt: Diese Schokoladen-Nuss-Plätzchen sind ein Muss für jede Weihnachtsbäckerei. Sie verbinden klassische Aromen mit dem gewissen Extra, sind einfach in der Zubereitung und machen jeden Plätzchenteller sofort zu einem Highlight. Wer sie einmal probiert hat, wird verstehen, warum wir schon alle aufgemümmelt haben – aber keine Sorge, wir planen auf jeden Fall, direkt die nächste Runde zu backen!

Klassiker zu Weihnachten – Schokoladen-Nuss Plätzchen

Wie jedes Jahr haben wir zusammen die Weihnachtsbäckerei eröffnet. In diesem Jahr waren wir wieder eine große Runde: Ann-Kathrin, ihre Mum, ihre Tante, ihre Cousine – und nicht zu vergessen ein fleißiger Assistent! 🙂 Die große Weihnachtsbäckerei hat wie immer bei uns stattgefunden, und wir haben an diesem Nachmittag und Abend insgesamt 14 Sorten gebacken, verziert und natürlich auch ausgiebig probiert. Es ist jedes Mal ein riesiges Familienevent, bei dem gelacht, geplaudert und manchmal auch gestritten wird, wer das letzte Stück Teig naschen darf. Am Ende des Tages wird traditionell Pizza bestellt – denn nach Stunden voller Plätzchen, Zucker und Schokolade muss unbedingt noch etwas Deftiges auf den Tisch!

Wir hatten übrigens neun Backbleche gleichzeitig im Einsatz, und unsere Küche war dementsprechend ein ziemlicher Ausnahmezustand. Teigreste überall, Schokolade auf der Arbeitsplatte, Zucker auf dem Boden – ein echtes Schlachtfeld. Aber genau das gehört für uns irgendwie dazu und macht den Tag besonders. Sogar unsere Katzen wollten an dem Event teilnehmen und haben zwischendurch mal ein paar „Mäuschen“ vorbeigebracht … äh, danke! 🙂

Die Schokoladen-Nuss-Stäbe sind bei uns eigentlich jedes Jahr ein Muss. Sie sind einfach ein Klassiker, den wirklich jeder liebt, und sie schaffen es immer wieder, unsere Plätzchen-Auswahl perfekt abzurunden. Die Konsistenz ist einfach himmlisch: außen leicht knusprig, innen fluffig, dazu knackige Nüsse und ein Hauch Schokolade – eine Kombination, die einfach glücklich macht. Egal, wie viele neue Rezepte wir ausprobieren, diese Plätzchen gehören einfach dazu.

Besonders schön an diesen Plätzchen ist auch, dass sie so vielseitig sind. Man kann die Nüsse variieren – Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln passen alle super. Wer mag, kann die Stäbe nach dem Backen noch in Schokolade tauchen oder mit ein bisschen Puderzucker bestäuben, dann sehen sie noch festlicher aus. Und das Beste: Sie lassen sich hervorragend vorbereiten und halten sich gut, sodass man immer ein kleines Vorratsplätzchen griffbereit hat.

Für uns sind diese Schokoladen-Nuss-Plätzchen nicht nur ein Rezept, sondern eine kleine Tradition. Sie erinnern an all die Jahre, in denen wir zusammen gebacken haben, an die Gespräche, das Lachen und die kleinen chaotischen Momente in der Küche. Dieses Rezept bringt nicht nur Geschmack auf den Teller, sondern auch ein Stück Weihnachtsstimmung, das man direkt spüren kann. Jedes Jahr aufs Neue freuen wir uns darauf, diese Plätzchen zu backen, die Küche in ein kreatives Chaos zu verwandeln und am Ende gemeinsam die Ergebnisse zu genießen. Sie sind einfach ein Muss für jede Weihnachtsbäckerei – und wir können uns keinen Advent ohne sie vorstellen.

Schokoladen-Nuss Plätzchen / Stäbe

Die diesjährige Weihnachtsbäckerei auf dem Blog startet mit einem Klassiker: Schokoladen-Nuss Plätzchen. Knackig, nussig und eine schöne Süße durch die Schokolade.

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten Minuten

Gericht: Backen

Stil: Klassisch

Portionen: 30 Stück

Zutaten

Plätzchenteig

• 50 g Zartbitterschokolade
• 125 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 70 g warme Butter
• 1 EL Milch
• 25 g Walnüsse
• 25 g Mandeln

Glasur

• 50 g Zartbitterschokolade
• 1 EL Kokosöl

So funktioniert´s

• Zuerst zerhackt ihr eure Schokolade, Walnüsse und Mandeln jeweils separat in kleine Stücke, oder gebt sie in eure Küchenmaschine, um sie schnell und gleichmäßig zu zerkleinern. Anschließend stellt ihr alles beiseite, bis ihr es weiterverarbeiten möchtet. So habt ihr alle Zutaten griffbereit und der Teig lässt sich später leichter und gleichmäßiger zusammenstellen.
• Weiter geht es mit dem Teig: Das Mehl, Backpulver, Butter, Ei, Milch und Zucker gebt ihr in eine große Schüssel und vermengt alles zu einem schönen, geschmeidigen Teig. Knetet ihn am besten ein paar Minuten, bis er gleichmäßig ist und sich alle Zutaten gut verbunden haben. So wird der Teig später schön locker und die Plätzchen bekommen die perfekte Konsistenz.
• Dann gebt ihr die Schokoladen und Nussstücke dazu und hebt sie unter.
• Aus diesem Teig teilt ihr jetzt 3 Teile ab und rollt diese zu jeweils einer 25cm Rolle.
• Ab damit in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden! Davor solltet ihr den Teig aber unbedingt in Frischhaltefolie einpacken, damit er nicht austrocknet oder fremde Gerüche annimmt. So kann er schön durchkühlen und lässt sich später viel leichter ausrollen oder formen, ohne klebrig zu sein. Ein gut gekühlter Teig sorgt zudem dafür, dass die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten und schön gleichmäßig gelingen.
• Der Backofen muss auf 180 °C Ober/Unterhitze vorgeheizt werden.
• Dann holt ihr eure Teigrollen aus dem Kühlschrank und schneidet davon immer ca. 1 cm dicke Scheiben ab. Legt die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, dabei etwas Abstand lassen, damit die Plätzchen beim Backen noch leicht aufgehen können. Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Ränder noch leicht formen oder die Scheiben vorsichtig etwas flacher drücken, damit sie gleichmäßiger backen. So entstehen schöne, gleichmäßige Plätzchen, die nach dem Backen perfekt aussehen und lecker schmecken.
• Die Plätzchen ca. 10-12 Minuten im Ofen backen und danach abkühlen lassen.
• Nun könnt ihr eure Schokolade mit dem Öl zusammen schmelzen und die Plätzchen dort zur Hälfte eintauchen und trocknen lassen.

Habt ihr unser Rezept probiert?Dann markiert uns doch auf Instagram mit @diekuechebrennt und #diekuechebrennt! Wir freuen uns auf eure Ergebnisse!

 

Weitere Rezepte für die Weihnachtsbäckerei

Wir haben natürlich noch einen ganzen Schwung weiterer weihnachtlicher Rezepte auf dem Blog für euch parat. Hier eine kleine Auswahl unserer Plätzchen, vielleicht ist was für euch dabei?

Walnuss Schokoladen Plätzchen

Leckere Plätzchen mit Walnüssen und Schokoglasur. Alle Jahre wieder gibt es bei uns diese Plätzchen, meinst backt sie Ann-Kathrin´s Mum beim alljährlichen Familien-Plätzchenbacken. Die sind einfach ein absoluter Dauerbrenner bei uns, da eigentlich jeder ein Fan von Schokolade und Walnuss ist. Sie sind ganz leicht mürb vom Teig her, aber keinenfalls trocken. Dazu empfehlen wir einen weihnachtlichen Drink wie unseren Chai Old Fashioned 🙂

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Mürbteig Plätzchen mit Marmeladen Füllung

Werbung / Diese leckeren Mürbteig Plätzchen mit Marmelade sind im Handumdrehen zubereitet und ein toller Start in die Weihnachtsbäckerei. Je nach Geschmack kann man sich hier natürlich eine Marmelade als Füllung aussuchen. Somit kommt jeder auf seine Kosten 🙂 Alle Jahre wieder steht die Weihnachtsbäckerei an. Meist starten wir im November und bei uns dürfen die Plätzchen auch direkt gegessen werden. Christian´s Mum ist da wesentlich strenger und rückt erstmal eine ganze Weile nichts raus.

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Weihnachtsbäckerei – Heidesand Plätzchen selber machen

Mit dem Heidesand Plätzchen Rezept gibt es heute das letzte klassische Plätzchenrezept. Nach Engelsaugen, Nuss Muffins, Cantuccinis und Schneeflöckchen ist jetzt auch wirklich so langsam Schluss. Aber diese Plätzchen durften noch mit auf den „Backplan“ der Weihnachtsbäckerei. Bei diesen Plätzchen hatte ich den überaus wichtigen Part des „Zuckerbeauftragten“ bekommen. Wenn sie nur noch lauwarm waren, durfte ich sie also im Zuckermix (braun + weiß) ausgiebig baden. Das ein oder andere Plätzchen ist da natürlich auch im Mund gelandet.

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