Werbung / Dieses Jahr gibt es mit Pistazien Spitzbuben mal eine etwas modernere Interpretation des Klassikers. Wir sind vor 2-3 Jahren von Freunden auf diese göttliche Pistaziencreme gebracht worden und sind schon sehr in love damit. Damals hatten sie ein Tiramisu damit gemacht, das war auch genial!
Pistazien Spitzbuben mit Pistaziencreme
Die angepriesene Creme ist von Scyavuru und wir haben sie online bei ihrem Lieblingsladen aus Köln (Giolea <-) bestellt, mittlerweile haben wir sie aber sogar beim Edeka im Spezialsortiment entdeckt. Sie scheint also immer beliebter zu werden! Wenn wir das nächste Mal bei Ihnen zu Besuch sind, müssen wir aber unbedingt mal mit in diesen Laden! 🙂
Bei der Creme ist die Kombination aus Pistaziengeschmack und Süße echt perfekt. Wir haben noch ein paar andere ausprobiert über die Zeit, aber das ist echt DIE BESTE! Keine bezahlte Werbung, blah blubb .. einfach geiler Scheiß! 🙂 Aus Sicherheitsgründen mussten wir auch mehr als die benötigte Menge für die Plätzchen kaufen, aus unerklärlichen Gründen verschwindet diese Creme nämlich manchmal.
Aber back to Pistazien Spitzbuben Plätzchen: Also klassischer Spitzbubenteig und dann diese göttliche Creme, ein bisschen weiße Schokolade (bloss nicht zu viel, sonst wirds zu süß) und die Pistazienstücke oben drauf sind zum einen nochmal echt lecker, aber sie helfen auch die Plätzchen besser lagern zu können. Wenn man nämlich nur die Creme drauf hat, dann kleben sie doch gern mal etwas aneinander und dellen sich ein. Und so haben sie quasi eine Pistazienschutzschicht! 🙂
Falls ihr jetzt lieber eine andere Creme oder Marmelade in die Plätzchen packen möchtet, geht das natürlich auch. Ihr könnt auch einfach halb halb machen oder wie immer ihr lustig seid. Man hat einfach diesen Grundteig und der lässt sich wirklich schön verarbeiten und man kann verschiedene Varianten machen. So ist für jeden was dabei.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Zucker (weiß)
- 125 g Butter (weich, nicht flüssig)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Packung Vanillezucker
Für die Füllung
- 100 g Pistaziencreme
Für das Topping
- 50 g weiße Schokolade
- 2 EL Pistazien (ungesalzen)
So funktioniert´s
- Zuerst vermengt ihr alle Zutaten für den Teig miteinander bis ein schöner glatter Teig daraus wird. Wenn ihr eine Küchenmaschine benutzt, dann mit einem Knethaken. Und bringt etwas Geduld mit, nach ein paar Minuten ist der Teig super geknetet.
- Packt den Teig dann in einer Schüssel oder einer Folie für ca. 1h in euren Kühlschrank.
- Wenn es weiter geht, heizt ihr zuerst euren Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze auf und stellt euch ein Backblech mit Backpapier bereit. Auch einen passenden Ausstecher braucht ihr: Wir haben einen mit ca. 5cm Durchmesser benutzt und das innere mit einem etwas kleineren ausgestochen.
- Nun schnappt ihr euch etwas vom Teig und rollt ihn mit einem Nudelholz und einer Klarsichtfolie (und am besten auf einer Backmatte z.B.) obendrauf aus. So klebt da nix. Dann stecht ihr mit eurer großen Form solange Plätzchen aus, bis ihr euer Blech halb voll habt.
- Dann fangt ihr an und macht die andere Hälfte auch erst mit der großen Form und dann stecht ihr das Innere mit der kleinen aus. So habt ihr am Ende immer eine gerade Anzahl die aufgeht bei den Plätzchen. Das Innere nehmt ihr immer wieder mit zu eurem Teig und rollt es neu aus. Alternativ könnt ihr die kleinen Plätzchen auch einfach mit backen und am Ende verzieren oder ähnliches.
- Die Plätzchen kommen dann für ca. 8 Minuten in den Ofen, danach gut auskühlen lassen. Das macht ihr solange, bis ihr den ganzen Teig verbraucht habt.
- In der Zeit hackt ihr eure Pistazien in kleine Stücke.
- Dreht dann die zukünftige Unterseite der Plätzchen um, so dass die schöne Seite nach unten schaut.
- Gebt eure Pistaziencreme in einem geeigneten Gefäß für ca. 20 Sekunden (bei 600 Watt) in die Mikrowelle. Dann ist sie perfekt in der Konsistenz zum Verteilen.
- Von der Creme gebt ihr dann immer so einen halben Teelöffel auf ein Plätzchen und setzt dann den "Deckel mit Loch" drauf. Leicht andrücken, nicht zu fest. Bei Bedarf könnt ihr in die Aussparung von oben noch etwas Creme nachträufeln, wenn ihr mehr möchtet.
- Wieder alles gut auskühlen lassen, damit die Creme fest wird.
- Nun erhitzt ihr eure weiße Schokolade ebenfalls immer in 30 Sekundenschritten in der Mikrowelle bis sie schön flüssig ist.
- In diese Schokolade tunkt ihr jetzt eine Ecke der Plätzchen und legt sie dann zurück aufs Backpapier zum Trocknen.
- Dann könnt ihr über das fertige Blech mit der restlichen Schokolade noch so ein paar "Drizzle" Spuren mit einer Gabel machen und darauf streut ihr dann die Pistazienstückchen. Idealerweise auf der Höhe von eurem Cremeloch, denn die Pistazienstücke helfen, dass ihr die Plätzchen später gut stapeln könnt, ohne dass die Creme das kleben anfängt.
- Alles gut fest werden lassen & that´s it! 🙂
Step by Step Schritte zum Rezept
FAQ – Häufige Fragen sowie Tipps & Tricks
Falls ihr noch weitere Fragen zum Rezept, den Zutaten oder der Zubereitung habt, könnt ihr diese gerne in den Kommentare stellen oder uns eine E-Mail schreiben. Wir versuchen alle Fragen immer sehr zeitnah zu beantworten und nehmen diese dann auch in die FAQs des jeweiligen Rezepts mit auf, damit auch die anderen davon profitieren können.
Auch wenn ihr einfach nur coole Verbesserungen oder Abwandlungen des Rezeptes habt, gerne kommunizieren und kommentieren. Wir freuen uns immer sehr über euer Feedback und teilen das dann auch gerne direkt mit im Rezept mit.
Kann ich das auch mit einer anderen Creme machen?
Ja quasi mit jeder. Oder auch Marmelade. In Spitzbuben kann man alles packen, was wieder leicht fest wird.
Kann ich auch Pistazienmus nehmen?
Nein, das ist eine ganz andere Konsistenz und wird nicht fest.
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