Pistazien Spitzbuben
mit Pistaziencreme
Servings 30 Stück
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 125 g Zucker weiß
- 125 g Butter weich, nicht flüssig
- 1 Ei Größe M
- 1 Packung Vanillezucker
Für die Füllung
- 100 g Pistaziencreme
Für das Topping
- 50 g weiße Schokolade
- 2 EL Pistazien ungesalzen
Anleitungen
- Zuerst vermengt ihr alle Zutaten für den Teig miteinander bis ein schöner glatter Teig daraus wird. Wenn ihr eine Küchenmaschine benutzt, dann mit einem Knethaken. Und bringt etwas Geduld mit, nach ein paar Minuten ist der Teig super geknetet.
- Packt den Teig dann in einer Schüssel oder einer Folie für ca. 1h in euren Kühlschrank.
- Wenn es weiter geht, heizt ihr zuerst euren Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze auf und stellt euch ein Backblech mit Backpapier bereit. Auch einen passenden Ausstecher braucht ihr: Wir haben einen mit ca. 5cm Durchmesser benutzt und das innere mit einem etwas kleineren ausgestochen.
- Nun schnappt ihr euch etwas vom Teig und rollt ihn mit einem Nudelholz und einer Klarsichtfolie (und am besten auf einer Backmatte z.B.) obendrauf aus. So klebt da nix. Dann stecht ihr mit eurer großen Form solange Plätzchen aus, bis ihr euer Blech halb voll habt.
- Dann fangt ihr an und macht die andere Hälfte auch erst mit der großen Form und dann stecht ihr das Innere mit der kleinen aus. So habt ihr am Ende immer eine gerade Anzahl die aufgeht bei den Plätzchen. Das Innere nehmt ihr immer wieder mit zu eurem Teig und rollt es neu aus. Alternativ könnt ihr die kleinen Plätzchen auch einfach mit backen und am Ende verzieren oder ähnliches.
- Die Plätzchen kommen dann für ca. 8 Minuten in den Ofen, danach gut auskühlen lassen. Das macht ihr solange, bis ihr den ganzen Teig verbraucht habt.
- In der Zeit hackt ihr eure Pistazien in kleine Stücke.
- Dreht dann die zukünftige Unterseite der Plätzchen um, so dass die schöne Seite nach unten schaut.
- Gebt eure Pistaziencreme in einem geeigneten Gefäß für ca. 20 Sekunden (bei 600 Watt) in die Mikrowelle. Dann ist sie perfekt in der Konsistenz zum Verteilen.
- Von der Creme gebt ihr dann immer so einen halben Teelöffel auf ein Plätzchen und setzt dann den "Deckel mit Loch" drauf. Leicht andrücken, nicht zu fest. Bei Bedarf könnt ihr in die Aussparung von oben noch etwas Creme nachträufeln, wenn ihr mehr möchtet.
- Wieder alles gut auskühlen lassen, damit die Creme fest wird.
- Nun erhitzt ihr eure weiße Schokolade ebenfalls immer in 30 Sekundenschritten in der Mikrowelle bis sie schön flüssig ist.
- In diese Schokolade tunkt ihr jetzt eine Ecke der Plätzchen und legt sie dann zurück aufs Backpapier zum Trocknen.
- Dann könnt ihr über das fertige Blech mit der restlichen Schokolade noch so ein paar "Drizzle" Spuren mit einer Gabel machen und darauf streut ihr dann die Pistazienstückchen. Idealerweise auf der Höhe von eurem Cremeloch, denn die Pistazienstücke helfen, dass ihr die Plätzchen später gut stapeln könnt, ohne dass die Creme das kleben anfängt.
- Alles gut fest werden lassen & that´s it! :)