Dinkel Walnuss Baguette Rezept – unser Baguette Liebling

Bald geht die „offizielle“ Grillsaison wieder los und dafür probieren wir schon an diversen Baguette Rezepten rum.  Das Dinkel Walnuss Baguette war schon mal extrem lecker und wir haben großzügig Walnüsse dazu gegeben – ein Nussbrot braucht VIELE, VIELE Nüsse! 🙂 Es gibt nämlich wenig Besseres als frisches, selbstgemachtes Baguette!

Dinkel Walnuss Baguette Rezept

Walnüsse bzw. Nüsse generell im Brot finden wir eine geniale Sache! Geschmacklich sind Walnüsse bei uns einfach die Nummer 1 und so wollten wir unbedingt mal probieren, ob wir damit nicht unser Walnuss Dinkelbaguette Rezept etwas pimpen können. Bei uns gibt es häufiger mal dunkle Brote oder Baguettes, aber wir lieben auch helle Weißbrote wie z.B. unser gedrehtes Baguette (Rezept gedrehtes Baguette) sehr. Das Baguette hier ist angenehm fluffig, hat ordentlich Nüsse innen, dazu eine angenehme Kruste und dabei hält es sich auch noch gut ohne zu Stein zu werden.

Das Brot passt ganz wunderbar zu Steaks, Würstchen oder auch Gemüse. Und vor allem passt es hervorragend zu diversen Grillbuttern und Aufstrichen. Ihr wisst wir haben da eine Vorliebe für! Die stehen bei uns einfach immer auf dem Tisch, denn sie bereichern wirklich jeden Grillabend.

Wer es jetzt so gar nicht mit Walnüssen hat, kann das Brot übrigens auch mit Haselnüssen probieren. Das ist nämlich auch sehr lecker und funktioniert nach dem gleichen Rezept wie mit Walnüssen.

Dinkel Walnuss Baguette Rezept

Das Baguette hier ist angenehm fluffig, hat ordentlich Nüsse innen, dazu eine angenehme Kruste und dabei hält es sich auch noch gut ohne zu Stein zu werden.

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Vorbereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Arbeitszeit: 1 Stunde 30 Minuten

Gericht: Backen

Stil: Klassisch

Portionen: 2 Baguettes

Zutaten

• 200 g Dinkelmehl (Type 1050)
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 TL Salz
• 70-100 g Walnüsse (je nach Geschmack)

So funktioniert´s

• Zuerst gebt ihr eure Hefe zusammen mit dem lauwarmen Wasser in eine Schüssel und verrührt es solange bis sich die Hefe aufgelöst hat. Alternativ für 2 Minuten auf Stufe 2 im Thermomix bei 37 Grad.
• Jetzt gebt ihr das Mehl und das Salz dazu und vermengt alles in einer Rührschüssel / eurer Küchenmaschine miteinander. (5 Minuten Teigstufe im Thermomix). Wenn sich ein schöner Teig gebildet hat, gebt ihr die vorher etwas zerkleinerten Nüsse dazu und knetet sie unter.
• Für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Teig jetzt nochmal gut durchkneten und zwei Baguetterollen daraus formen/ziehen. Die gebt ihr auf ein Backblech mit Backpapier, bestreut sie etwas mit Mehl und lasst das ganze nochmal 30 Minuten gehen.
• Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze stellen.
• Die Baguettes brauchen je nach Ofen so 20-25 Minuten.

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Beim Backmädchen findet ihr übrigens ein Rezept für leckere Walnuss Brötchen. Natürlich könnt ihr aus unserem Baguetterezept auch kleine Brötchen zaubern. Einfach die Backzeit ein bisschen früher enden lassen und im Auge behalten, wie sie werden. Oder ihr macht 3-4 kleine Baguettestangen aka Sandwichbrötchen und könnt euch dann ein cooles Sandwich belegen. Geht auch super als Pausenbrot oder Picknicksnack.