Schon mal jemand mit Hartweizengrieß gebacken? Nein? Dann solltet ihr das aber dringend ändern! Das Grieß Baguette Rezept ist für den Einstieg sehr einfach gehalten und schmeckt genial lecker. Nächstes Grieß Rezept werden übrigens die ganz klassischen Grieß Schnitten! 🙂
Grieß Baguette Rezept – Backen mit Hartweizengrieß
Ein Lieblingsgericht aus Ann-Kathrin´s Kindheit sind ganz klar Grieß Schnitten. Angefixt dadurch sind wir kürzlich mal in der Rezeptesammlung (=wilder Zettelchenhaufen) von Ann-Kathrin´s Opa auf die Suche nach Grieß Rezepten gegangen. Die Schnitten sind es zwar noch nicht geworden, aber wir haben uns an einem Hartweizengrieß Baguette versucht und es war großartig.
Sehr fluffig, wunderbar weich und dabei mit richtig gutem Geschmack. So muss ein gutes Weißbrot sein. Aus Platzgründen „mussten“ unsere Baguettes auf ein Backblech und sind deshalb etwas aus der „Norm“ was die Form angeht.
Hier kann man natürlich auch ein schönes langes Baguette formen .. oder man macht knubbelige Monster Laibe wie wir. Häufig „verbackt“ sich das aber noch etwas. Deshalb macht euch nicht verrückt, ob euer Brot jetzt eine schöne Form hat auf dem Blech. Das wird schon 🙂
Ihr findet auf unserem Blog natürlich noch viele weitere Rezepte zum Thema Brot. Klickt euch einfach mal durch. Oder ihr versucht euch mal an einem Grießkuchen?
Fluffiges Brot selber backen 
Backen mit Hartweizengrieß
Zutaten
- 500 ml Wasser
- 600 g Mehl
- 130 g Hartweizengrieß
- 1 Ei
- 1 Würfel Hefe (frisch)
- 1,5 TL Salz
So funktioniert´s
- Zuerst kocht ihr 400ml eures Wasser kurz auf und rührt dann euren Grieß dort ein.
- Stellt das Ganze dann bei Seite, damit es abkühlen und quellen kann.
- In der Zeit nehmt ihr eure restlichen 100ml (lauwarmen) Wassers und rührt darin eure Hefe ein.
- Dann gebt ihr euren „Grießbrei“, zusammen mit dem Hefewasser und eurem Ei in eine Küchenmaschine und vermengt alles.
- Dazu gebt ihr nun step by step euer Mehl sowie das Salz und lasst es 5 Minuten kneten.
- Den fertigen Teig lasst ihr dann abgedeckt für 1h an einem warmen Ort gehen.
- Euren Teig teilt ihr nun noch in 2 (oder 3) Teile und zieht das Ganze zu "Baguettes". Das ist klebrig, eklig und wird wahrscheinlich nicht schön aussehen…. aber keine Sorge, das "verbäckt" sich 🙂
- Die fertigen Stangen bestreut ihr noch ganz leicht mi Grieß und lasst sie weitere 30 Minuten abgedeckt gehen.
- Heizt den Backofen dann auf 220 °C Ober/Unterhitze auf.
- Die Baguettes werden zuerst 5 Minuten auf 220 °C und dann weitere 20 Minuten bei 180 °C gebacken. Das hängt immer etwas am Backofen, deshalb ab Minuten 18 einfach ein bisschen schauen. Macht es abhängig vom gewünschten Bräunungsgrad und ob die Baguettes hohl klingen, wenn ihr von unten dagegen klopft.
Step by Step Schritte zum Rezept
Step 1 – Grieß Einweichen Step 2 – Teig gehen lassen 
Step 3 – Aufgegangener Brotteig Step 4 – Formen & nochmal gehen lassen -
Step 5 – gehen lassen und mit Grieß bestreuen 
Step 6 – Die fertigen Brote
Lust auf weitere Brotrezepte?
Pain Paillasse Rezept über Nacht
Werbung / Eines der genialsten Baguettes, die ich bisher gemacht und gegessen habe. Ein gedrehtes Baguette oder auch Pain Paillasse genannt. Es war wirklich göttlich! Innen weich und fluffig, außen angenehm knusprig und durch das „Salzbad“ hatte es einen angenehmen, dezenten Salzgeschmack. Hach… ich schweife ab – zurück zum Rezept!
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Bald geht die „offizielle“ Grillsaison wieder los und dafür probieren wir schon an diversen Baguette Rezepten rum. Das Dinkel Walnuss Baguette war schon mal extrem lecker und wir haben großzügig Walnüsse dazu gegeben – ein Nussbrot braucht VIELE, VIELE Nüsse! 🙂 Es gibt nämlich wenig Besseres als frisches, selbstgemachtes Baguette!
Brötchensonne Rezept – Mini Partybrötchen selber machen
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5 comments
Klasse Rezept! Danke
[…] klassischem Brot, Baguettes und Brötchen. Immer wieder gerne backen wir unser Emmerbrot. Oder das Grieß Baguette und eines der meistgeklickten Rezepte auf dem Blog ist das Walnuss […]
[…] einer ganzen Weile haben wir auch schon mal ein Baguette mit Grieß im Teig gezeigt. Bei dem Baguette war der Grießanteil aber wesentlich höher als bei dieser […]
[…] Hier geht´s zum Rezept […]
[…] essen geeignet, da sie herzhaft und eher trocken von der Art her sind. Man könnte auch Weißbrot oder ähnliches zu den Avocados machen. Uns hat die Kombination aber sehr gut […]