Backen mit Hartweizengrieß - Grieß Baguette Rezept

02/05/2018
Artikel aktualisiert am 12.11.2019

Grieß Baguette Rezept – Schon mal jemand mit Hartweizengrieß gebacken? Nein? Dann solltet ihr das aber dringend ändern!  Rezept ist für den Einstieg sehr einfach gehalten und schmeckt genial lecker. Nächstes Grieß Rezept werden übrigens die ganz klassischen Grieß Schnitten! 🙂

Backen mit Hartweizengrieß

Backen mit Hartweizengrieß

Backen mit Hartweizengrieß

Ein Lieblingsgericht aus Ann-Kathrin´s Kindheit sind ganz klar Grieß Schnitten. Angefixt dadurch sind wir kürzlich mal in der Rezeptesammlung (=wilder Zettelchenhaufen) von Ann-Kathrin´s Opa auf die Suche nach Grieß Rezepten gegangen. Die Schnitten sind es zwar noch nicht geworden, aber wir haben uns an einem Hartweizengrieß Baguette versucht und es war großartig.

Sehr fluffig, wunderbar weich und dabei mit richtig gutem Geschmack. So muss ein gutes Weißbrot sein. Aus Platzgründen „mussten“ unsere Baguettes auf ein Backblech und sind deshalb etwas aus der „Norm“ was die Form angeht.

Hier kann man natürlich auch ein schönes langes Baguette formen .. oder man macht knubbelige Monster Laibe wie wir. Häufig „verbackt“ sich das aber noch etwas. Deshalb macht euch nicht verrückt, ob euer Brot jetzt eine schöne Form hat auf dem Blech. Das wird schon 🙂

Ihr findet auf unserem Blog natürlich noch viele weitere Rezepte zum Thema Brot. Klickt euch einfach mal durch. Oder ihr versucht euch mal an einem Grießkuchen?

Backen mit Hartweizengrieß - Grieß Baguette Rezept

Grieß Weißbrot Rezept

Ein fluffig-weiches, aber sehr geschmacksintensives Baguette.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 50 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 2 Stunden 15 Minuten
Gericht: Backen
Stil: Klassisch
Portionen: 2 -3 Baguettes

Zutaten

  • 500 ml Wasser
  • 600 g Mehl
  • 130 g Hartweizengrieß
  • 1 Ei
  • 1 Würfel Hefe (frisch)
  • 1/2 EL Salz

So funktioniert´s

  • Zuerst kocht ihr 400ml eures Wasser kurz auf und rührt dann euren Grieß dort ein.
  • Stellt das Ganze dann bei Seite, damit es abkühlen und quellen kann.
  • In der Zeit nehmt ihr eure restlichen 100ml (lauwarmen) Wassers und rührt darin eure Hefe ein.
  • Dann gebt ihr euren "Grießbrei", zusammen mit dem Hefewasser und eurem Ei in eine Küchenmaschine und vermengt alles.
  • Dazu gebt ihr nun step by step euer Mehl sowie das Salz und lasst es 5 Minuten kneten.
  • Den fertigen Teig lasst ihr dann abgedeckt für 1h an einem warmen Ort gehen.
  • Euren Teig teilt ihr nun noch in 2 (oder 3) Teile und zieht das Ganze zu "Stangen". Das ist klebrig, eklig und wird wahrscheinlich nicht schön aussehen.... aber keine Sorge, das "verbäckt" sich 🙂
  • Die fertigen Stangen bestreut ihr noch ganz leicht mi Grieß und lasst sie weitere 30 Minuten abgedeckt gehen.
  • Heizt den Backofen dann auf 220 °C Ober/Unterhitze auf.
  • Die Baguettes werden zuerst 5 Minuten auf 220 °C und dann weitere 20 Minuten bei 180 °C gebacken. Das hängt immer etwas am Backofen, deshalb ab Minuten 18 einfach ein bisschen schauen. Macht es abhängig vom gewünschten Bräunungsgrad und ob die Baguettes hohl klingen, wenn ihr von unten dagegen klopft.
Habt ihr unser Rezept probiert?Dann markiert uns doch auf Instagram mit @diekuechebrennt und #diekuechebrennt! Wir freuen uns auf eure Ergebnisse!

 

 

 

Backen mit Hartweizengrieß - Grieß Baguette Rezept

Backen mit Hartweizengrieß – Grieß Baguette Rezept

 

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3 comments

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3 comments

Annika 02/10/2018 - 11:27

5 stars
Klasse Rezept! Danke

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Brot Backen mit Bier - Knuspriges Schwarzbier Brot Rezept - Die Küche brennt 06/01/2019 - 18:42

[…] klassischem Brot, Baguettes und Brötchen. Immer wieder gerne backen wir unser Emmerbrot. Oder das Grieß Baguette und eines der meistgeklickten Rezepte auf dem Blog ist das Walnuss […]

Reply
Ciabatta Rezept mit Hartweizengrieß - fluffiges Weißbrot backen 29/10/2019 - 9:44

[…] einer ganzen Weile haben wir auch schon mal ein Baguette mit Grieß im Teig gezeigt. Bei dem Baguette war der Grießanteil aber wesentlich höher als bei dieser […]

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