Starten wir in diese Woche mit diesem Ricotta Muffins Rezept – super saftig, nussig und mit kleinen Schokostücken. So muss ein Muffin schmecken 🙂
Saftige Ricotta Muffins
Normalerweise kommt bei uns Ricotta meist eher in Form von Pasta auf den Tisch. Mit Zucchini, Spinat und dann eine cremige Soße dazu. Hach da kriegt man direkt wieder Hunger oder? Aber heute soll es eigentlich um etwas Süßes gehen, nämlich leckere Muffins!
Dieses Ricotta Muffins Rezept ist super einfach zum Nachmachen, eigentlich wird nur alles in eine Schüssel geworfen und sich über das Ergebnis gefreut 😉 Also nix wie ran an den Kochlöffel bzw. Backlöffel und nachmachen.
Wer jetzt nicht so der größte Mandelfan ist, kann natürlich auch andere Nüsse verwenden und auch bei der Wahl der Schokoladensorte steht euch die Welt offen! 🙂
Ricotta Schoko Muffins 
Saftige Muffins mit Ricotta 
Backen mit Ricotta 
Ricotta Teilchen selber machen
Zutaten
- 450 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 200 g Zucker
- 100 g Butter (weich)
- 1/2 EL Zitronenschale
- 110 g Ricotta
- 1 Ei
- 75 g Mandeln gehackt oder Plättchen
- 75 g Schokotropfen
So funktioniert´s
- Zuerst heizt ihr euren Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze auf.
- In der Zeit verrühren wir dann alle Zutaten außer die Mandeln und die Schokotropfen mit einem Handrührgerät / Küchenmaschine zu einem schönen glatten Teig.
- Jetzt müssen die Mandeln zerhackt werden und davon kommen dann 3/4 der Menge sowie 3/4 der Schokotropfen in den Teig und werden vorsichtig untergehoben.
- Nicht wundern: Der Teig ist recht klebrig-fest.
- Der Teig kommt jetzt in die Muffinförmchen und wird dann noch mit den Restmandeln sowie Schokotropfen bestreut.
- Für 20 Minuten backen lassen und gut auskühlen lassen.
Tipps & Tricks
Muffin Form Teig 
Ricotta Muffin Teig
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