Pünktlich zum Herbstanfang hängen die Bäume voller leckerer Zwetschgen. Einen Teil unserer Zwetschgen haben wir für einen Zwetschgen Blechkuchen ohne Hefe, dafür aber mit sehr fluffigem Boden dank gemahlener Mandeln verwendet. Ein Hauch Zimt dazu und ihr befindet euch im Kuchenhimmel!
Rezept für Zwetschgenkuchen ohne Hefe
Wir werden zwar bestimmt noch eine Weil in Gedanken bei diesem MEGA Sommer hängen, aber sehen wir den Tatsachen doch mal ins Auge: Der Herbst wird kommen! Aktuell haben wir glücklicherweise eher einen goldenen Oktober, aber es wird trotzdem spürbar kälter. Ein schönes Detail am Herbst sind aber ganz klar die Farben und die regionalen Obst- und Gemüsesorten, die es bei uns jetzt überall gibt.
So wurden wir in den letzten Wochen häufiger als „Ernte-Abnehmer“ von Freunden eingesetzt und bekamen gleich eimerweise die verschiedensten Sachen mitgebracht. Aus unseren Mirabellen haben wir einen klassischen Blechkuchen mit Streuseln gebacken, aber für die Zwetschgen sollte es irgendwie mal etwas anderes sein. Mal kein typischer Hefeteig und irgendwie auch mal keine Streusel. Kurzer Einschub: Grundsätzlich gehen Streusel aber immer und zu allem! Nur so fürs Protokoll!
Also ein Zwetschgenkuchen ohne Hefe vom Blech, okay! Aber bitte trotzdem in schön fluffig und soft, weshalb wir uns für einen Schwung gemahlene Mandeln entschieden haben. Dadurch hat der Kuchen eine schöne „Fluffigkeit“ und einen Hauch Nuss gibt es obendrauf auch noch dazu. Wer möchte kann die Teigmenge übrigens auch auf ein etwas größeres Blech verteilen, dann ist der Kuchen nicht ganz so hoch (Backzeit dann aber etwas reduzieren und im Auge behalten!). Normalerweise hätten wir noch einen Hauch Puderzucker auf den Kuchen gegeben, aber irgendwie… haben wir das doch glatt vergessen! 🙂
Rezept für fluffigen Boden ohne Hefe Zwetschgenblechkuchen
Was ist der Unterschied zwischen Zwetschge und Pflaume?
Beliebte Frage und sorgt immer wieder für lustige Diskussionen! Rein optisch sind Pflaumen eher rund und meist rötlich, Zwetschgen dagegen sind eher länglich bis oval und auch etwas kleiner. Farblich sind sie eher bei blau bis lila. Genau genommen sind Zwetschgen aber auch Pflaumen, denn sie sind eine Unterart der Pflaume. Schmecken tun sie aber beide und somit ist alles fein 🙂
Jede Zwetschge ist eine Pflaume, aber nicht jede Pflaume ist eine Zwetschge! (by Christian)
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 180 g gemahlene Mandeln
- 250 g Butter
- 200 g brauner Zucker
- 100 ml Milch
- 5 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 800 g Zwetschgen
So funktioniert´s
- Heizt euren Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vor und fettet ein höheres Kuchenblech etwas mit Butter ein (unseres war so 30×15).
- Nun wascht ihr die Zwetschgen, entkernt sie und schneidet sie der Länge nach in zwei Hälften.
- Dann gebt ihr den Zucker, den Vanillezucker und die Butter in eure Küchenmaschine und verrührt sie so 3 Minuten lang geschmeidig.
- Dazu gebt ihr dann nach und nach eure Eier und rührt dazwischen immer einen Moment weiter.
- Gebt in eine andere Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Zimt und das Backpulver step by step in die Küchenmaschine und verrührt das kurz.
- Gebt diese Mischung nun unter Rühren nach und nach in eure Küchenmaschine und lasst alles schön vermischen. Dazu am Ende noch die Milch geben und ebenfalls verrühren.
- Ab mit dem Teig in eure Backform und die Zwetschgenhälfte mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen.
- Backzeit sind ca. 40-45 Minuten (hängt etwas an der Höhe eurer Form) – Stäbchenprobe!
Tipps & Tricks
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1 comment
Ich mag keinen Hefeteig und habe mich deshalb an eurem Kuchen probiert: War sehr fluffig! Danke!