Ein erster Hauch von Weihnachten und der perfekte Einstieg in die Weihnachtsbäckerei: Unsere Spekulatius Pralinen! Wir lassen es dieses Jahr eher langsam angehen mit der Weihnachtsbäckerei, aber Spekulatius Pralinen gehen für uns schon im November. Quasi der perfekte Start in die Weihnachtszeit: Schnell gemacht, einfach, lecker!
Spekulatius Pralinen – Himmlische Kugeln
Sie sind klein, sie sind lecker und sie sind vor allem verdammt schnell weg! Da sie aber auch verdammt schnell gemacht sind, ist das gar nicht so tragisch .. dann macht man einfach direkt nochmal welche! 🙂
Bei uns kamen die kleinen Kugeln auf jeden Fall sehr gut an. Auch für Leute, die der ganzen Plätzchensache nicht so viel abgewinnen können, sind die Pralinen klasse. Theoretisch kann man das Grundrezept auch mit anderen Keksen oder einer anderen Schokoladenvariante machen. Das Verhältnis muss natürlich ähnlich sein und Kekse mit flüssiger Füllung machen es auch eher schwierig. Da braucht ihr dann wieder mehr „trockene Zusätze“ dazu, sonst wird der Teig zu matschig.
Wer im Besitz von kleinen Silikonformen für Pralinen ist, kann diese natürlich auch verwenden. Den Teig einfach direkt nach dem Vermischen da hinein geben und dann ab in die Kühlung damit. Dann nach ein paar Stunden rausholen, kurz etwas „anwärmen“ lassen, damit die Brösel besser halten beim darin Wälzen. Und dann gehts genauso weiter wie bei den anderen.
Zutaten
- 200 g weiße Kuvertüre
- 50 ml Sahne
- 150 g Gewürzspekulatius Kekse
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
So funktioniert´s
- Zu Beginn müsst ihr eure Spekulatius Kekse irgendwie in eine Art feines Mehl verwandeln. Entweder gebt ihr sie dazu in eine Mühle, Küchenmaschine (oder ähnliches) oder ihr packt sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinert sie mit einem Nudelholz/etwas schwerem.
- Weil´s ein wenig dauert: Machen wir mit der weißen Kuvertüre weiter. Zuerst hackt ihr sie klein und dann müssen wir sie zum Schmelzen bringen. Entweder in einem Wasserbad (Topf mit Wasser, da drüber ein Sieb, darein Schälchen mit der Schokolade) oder vorsichtig in der Mikrowelle. Ihr könnt da nebenher im Rezept weitermachen und die Schokolade langsam so vor sich hin schmelzen lassen.
- Davon nehmt ihr jetzt 100g und gebt sie mit den Mandeln und dem Zimt in eine Schüssel. Die restlichen 50g stellt ihr für später zur Seite.
- Wenn die Schokolade schön geschmolzen ist, gebt ihr die Sahne dazu und rührt sie kurz unter.
- In die Schoko-Sahne-Mischung gebt ihr dann eure Spekulatius-Mandel-Zimt-Mischung und vermengt alles schön.
- Danach ab damit in den Kühlschrank und ca. 2h abkühlen lassen.
- Jetzt gehts nur noch an die Kugeln: Stecht mit einem Löffel kleine Kugeln vom "Teig" ab (unsere waren um die 5g schwer), rollt sie kurz in eurer Hand zu einer Kugel und dann wälzt ihr sie nur noch in den restlichen Spekulatiusbröseln.
- That´s it! 🙂
Tipps & Tricks
Nährwerte
Wie lange halten sich die Pralinen?
Die Kugeln halten sich luftdicht verpackt ca. 2-3 Wochen im Kühlschrank.
Kann ich auch andere Kekssorten verwenden?
Ja klar! Sie müssen nur eine ähnliche Konsistenz haben. Sonst könnte es sein, dass die Pralinen etwas zu fest oder weich werden. Und ggf. solltet ihr dann den Zimt weglassen, wenns nicht dazu passt.
Kann ich auch andere Schokolade verwenden?
Na klar, ganz nach eurem Geschmack!
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