Schwarzer Linsensalat – Bei uns geht es zur Zeit etwas “more healthy” zu und in diesem Zuge gab es kürzlich beim Die Küche brennt Event diesen schwarze Linsensalat mit Avocado, Feta und Tomaten. Keine Sorge übrigens … es werden sicher nicht alle Rezepte grün *lach*, denkt nur an unsere Monster-Käse-Pizza kürzlich.
Schwarzer Linsensalat – schnell gemacht
Wir haben ein kleines Schubfach in unserer Küche voll mit allerlei Linsen und ähnlichem Zeugs. Irgendwie benutzt man sie doch eher selten, obwohl es durchaus leckere Rezepte gibt. Bei Linsen taucht direkt das Bild vom Linseneintopf mit Würstchen im Kopf auf, oder? Als Kind ein mega Essen in dem gar nicht genug Würstchen sein konnten!
Heute sind bei uns Linsen irgendwie gar nicht mehr so wirklich viel im Einsatz. Hier und da mal für einen vegetarischen Burger oder in etwas orientalisch angehauchteren Gerichten, aber nicht wirklich oft. Das soll sich nun aber etwas ändern, da wir zur Zeit a) ein bisschen auf Gesunde Ernährung achten (Jahreswechsel-Alle-Drehen-Durch-Getue geht halt doch nicht spurlos an einem vorbei..) und wir b) unsere Speisekammer etwas dezimieren möchten.
Somit ging es also los mit unseren schwarzen Linsen und dazu noch ein paar grüne Linsen, die noch so “rumflogen”. Heraus kam ein sehr leckerer Salat mit saftigen Tomaten, weicher Avocado und salzigem Feta – eine wirklich leckere Kombination und ganz flink gemacht. Das ist doch mal wieder ein schönes Beispiel dafür, dass man einfach mal die Sachen verbrauchen sollte, die man schon eine gefühlte Ewigkeit rumstehen hat.
Linsen sind nebenbei auch noch ultra gesund. Voll mit Magnesium, Kalium, Calcium und Zink und außerdem sind sie geniale Eisenlieferanten. Getrocknete Linsen enthalten bei 100g Linsen nämlich 7,5 mg Eiweiß. Das ist ordentlich! Deshalb versucht doch einfach mal immer wieder ein paar Linsen ins Essen mit einzubauen. Wir packen gern mal ein paar Linsen mit in unsere Bolognesesoße.
Zutaten
- 150 g schwarze Linsen
- 50 g grüne Linsen
- 20 Kirschtomaten
- 100 g Feta
- 1 Avocado
- 1/2 Limette
- frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
So funktioniert´s
- Zuerst kocht ihr eure Linsen nach Verpackungsanleitung. Meistens ca. 30 Minuten mit der doppelten Menge Wasser zu eurer Linsenmenge. Also 200g Linsen in 400ml Wasser.
- Danach lasst ihr sie abkühlen und widmet euch dem restlichen Essen. Wer möchte kann die Linsen übrigens auch am Vortag kochen oder “Restelinsen” für dieses Essen nehmen.
- Jetzt waschen und vierteln wir die Tomaten, schälen die Avocado und schneiden sie ebenfalls in Stücke. Ebenfalls in Würfel schneidet ihr euren Feta.
- Halbiert eure Limette und presst den Saft aus einer Hälfte in eine große Schale.
- Jetzt gebt ihr alle Zutaten zusammen, salz und pfeffert noch etwas und am Ende gebt ihr eure frische (kleingeschnittene) Petersilie dazu.
- Wer möchte kann auch noch etwas Chiliflocken verwenden für mehr “Pfiff”
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[…] Geschenkidee ist. Wir hatten z.B. die Black-Box mit der wir unser Fladenbrot, sowie den schwarze Linsensalat gezaubert haben. Weitere Rezepte waren unsere Pasta mit Butternut-Parmesan-Soße, unser Gin Tonic […]