Artikel aktualisiert am 07.12.2017

So schnell könnt ihr gar nicht gucken, wie sich ein warmes Kräuter Zupfbrot / Faltenbrot beim Grillen in Luft auflöst. Warmes weiches Brot mit einem Hauch Kräuterbutter und Parmesankruste – verständlich, dass da nicht sonderlich lange etwas übrig bleibt oder?

 

Tolles Brot zum Grillen

Frisches, selbstgemachtes Brot ist mittlerweile eigentlich Pflicht bei uns beim Grillen. Da muss ich schon wirklich gar keine Zeit haben, das ich mir das Backen nehmen lassen. Wenn es aber passt, probiere ich gerne auch mal was Neues aus und experimentiere etwas. Gut.. manchmal geht das schief, dann gibt´s auch kein frisches Brot *lach*. Aber meistens sind die Ergebnisse durchaus vorzeigbar und häufig sogar sehr lecker und dann dürfen sie auch auf den Blog!

Das hier ist eher ein Klassiker, schon gefühlte 100x so oder in abgewandelter Form gemacht, aber noch nie verbloggt. Wird langsam mal Zeit dachte ich mir und somit gibt es heute das Kräuter Zupfbrot / Faltenbrot Rezept für euch. Wieder ein sehr einfaches Rezept, keine Angst vor der Hefe.. das ist wirklich ganz easy!

Wer möchte kann hier verschiedenste Käsekrusten oder auch verschiedene Buttersorten benutzen. Auch unsere mediterrane Tomatenbutter oder die Senf-Kräuterbutter machen sich ganz wunderbar im Brot. Man kann auch einfach mehrere kleine Gläser mit Broten machen und verschiedene Buttersorten benutzen.

 

 

Kräuter Zupfbrot / Faltenbrot in der Springform

 

Zupfbrot / Faltenbrot in der Springform / Glasform oder Kastenform

In welche Art von Form ihr das Brot packt, ist völlig euch überlassen. Die runde Variante mit der Springform  schaut natürlich sehr cool aus, aber auch eine Variante mit der Kastenform  schaut echt cool aus. Hier solltet ihr den Teig dann aber lieber in 10x10cm große Stücke schneiden, einmal übereinander schlagen und dann aufrecht rein stellen. So entstehen quasi schon „vorgeschnittene“ Stücke, die man einfach rausziehen kann.

Meine kleinen Gläschen hier sind mehr aus der Not heraus entstanden, aber haben mir damals so gut gefallen, dass ich das seitdem häufiger gemacht habe. So könntet ihr jedem Grillgast z.B. ein eigenes kleines Faltenbrot hinstellen. Backofenfeste kleine Formen gibt es aus Glas oder Keramik. Meine hier sind übrigens ehemals Nachspeisen von Gü gewesen, die ich aufgehoben habe. Süß oder? 🙂

 

Kräuter Zupfbrot / Faltenbrot in der Springform
 
Zubereitungszeit
Koch- / Backzeit
Gesamtzeit
 
Autor:
Portionen: 1
Zutaten
  • 500 g Mehl
  • 1 frische Hefe
  • 300ml lauwarmes Wasser
  • 10g Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 50g Parmesan
  • 150 g weiche Kräuterbutter (z.B. unsere mediterrane Tomatenbutter oder Senf-Kräuterbutter)
  • italienische Kräutermischung (getrocknet)
  • Springform 26cm
So funktioniert´s
  1. Zuerst löst ihr eure Hefe zusammen mit der Prise Zucker unter Rühren im lauwarmen Wasser auf. Dann gebt ihr das Salz und Olivenöl dazu und lasst nach und nach das Mehl einrieseln. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig für ca. 1h abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.
  3. In der Zeit könnt ihr die Kräuterbutter machen oder einfach die Beine hochlegen 🙂
  4. Ist der Teig aufgegangen nehmt ihr in aus der Schüssel und legt ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Nochmal kurz gut durchkneten und dann rollt ihr ihn (möglichst) als eckige Form aus.
  5. Nun bestreicht ihr den Teig mit eurer weichen Kräuterbutter. Bei 150g Kräuterbutter wird das Brot durchaus "buttrig" aber nicht zu extrem. Wenn ihr es softer bzw. saftiger mit Butter möchtet, verdoppelt einfach die Menge.
  6. Schneidet euch jetzt ca. 10cm große Dreiecke, rollt sie von der kurzen Seite her auf (wie bei einem Croissant) und stellt sie dann in eine Springform (mit Backpapier drin). Das macht ihr nun mit dem gesamten Teig.
  7. Wenn ihr am Ende noch etwas übrig habt, könnt ihr es einfach in ein Glasförmchen stecken und habt noch ein paar Minibrote.
  8. Als letzten Schritt vor dem Ofen bestreut ihr jetzt euer Brot noch mit dem Parmesan und ggf. noch etwas italienischen Kräutern.
  9. Ab in den Ofen damit und bei 180°C ca. 40-50 Minuten backen.
  10. Durch das Backpapier kriegt ihr das Brot prima raus oder ihr stellt es direkt in der Form auf den Tisch - warm schmeckt das nämlich auch göttlich!
Anmerkungen
Die "Optik" kommt übrigens vom allein beim Backen. Macht euch da nicht verrückt, wenn ihr die gerollten Dreiecke in die Form stellt... am Anfang schaut das überhaupt nicht schick aus. Wird aber 🙂

Setzt eure einzelnen Teigrollen ruhig recht locker in der Form, da darf ruhig Platz sein. Der verschwindet beim Backen 🙂
 

Kräuter Zupfbrot / Faltenbrot in der Springform

Kräuter Zupfbrot / Faltenbrot in der Springform

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2 Responses

  1. Bo

    Hallo, das sieht ja mega lecker aus und für die Grillsaison genau richtig.
    Liebe Grüße Bo

    Antworten

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