Werbung / Juhu es wurde endlich wieder gegrillt! Und zur Feier des Tages gab es selbstgemachte Piadina mit Hähnchenspießen und Tzaziki auf einem Rotkohl-Rucola Bett. Richtig lecker und gar nicht kompliziert zu machen. Hat uns auf jeden Fall allen sehr gut geschmeckt und wird bestimmt demnächst nochmal gebrutzelt.
Gefüllte Piadina mit Hähnchenspießen
Piadina kommen ursprünglich aus Italien und sind einfach ein dünner Fladen, der meist in der Pfanne gebraten wird. Uns hat das Gericht direkt angelacht, als wir im kenwood genuss magazin darüber gestolpert sind. Also war es eine der ersten Sachen, die wir gemacht haben, als wir hier mal wieder Besuch hatten.
Die Spieße waren super zart und machen auch echt was her, wenn man sie mit so schmalen Fleischstücken steckt. Wir werden auf jeden Fall noch mal ein paar andere Varianten mit so einem Fladenbrot als Basis versuchen. Die Kombo aus dem Tomaten-Tzatziki (ein Basisrezept ohne Tomate findet ihr übrigens hier) und dem Rotkohl / Rucola war auf jeden Fall schon mal mega lecker.
Zutaten
Piadina
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml kochendes Wasser
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Hähnchenspieße
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Barbecue Gewürzmischung
- 1 EL Honig
- 1 Zitrone (Bio)
- 1 Fleischtomate
- 1/2 Salatgurke
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g griechischer Joghurt
- Salz, Pfeffer
- optional: etwas Schärfe z. B. Cayennepfeffer
Salateinlage
- 1/4 Rotkohl
- 6 handvoll Rucola
So funktioniert´s
Piadina
- Zuerst fangt ihr mit dem Teig für die Piadina an, weil dieser dann ruhen muss.
- Gebt das Mehl, 1 EL Olivenöl sowie das Salz in eine Schüssel und übergießt es mit 200 ml kochendem Wasser.
- Daraus mit einer Küchenmaschine / Handrührgerät einen schönen Teig kneten lassen. Die Konsistenz ist eher klebrig.
- Den Teig dann ca. 1 h abkühlen lassen.
- Nach der Abkühlzeit könnt ihr eure Piadina dann in der Pfanne ausbacken. Dazu den Teig vorab in 6 Teile aufteilen und diese zu runden, dünnen Fladen ausrollen.
- Dann gebt ihr ca. 1 EL Olivenöl in eine beschichtete Pfanne und backt den Fladen daraus bei mittlerer Hitze aus. Dauert kurz etwas, dann gibts kleine Bläschen und ihr könnt sie dann auch ganz einfach drehen.
Tzatziki
- Zuerst die Tomaten waschen und den Strunk rausschneiden. Dann schneidet ihr sie in kleine Stücke. Die Gurke raspelt ihr in grobe Stückchen oder schneidet sie in kleine-mini Würfel.
- Dann schält ihr euren Knoblauch und hackt auch diesen möglichst klein.
- Gebt jetzt Tomate, Gurke und Knoblauch in den Sahnejoghurt und vermischt alles gut. Mit etwas Salz abschmecken und ggf. etwas Schärfe dazu geben.
- Ab damit in den Kühlschrank.
Hähnchenspieße
- Solltet ihr Holzspieße benutzen, legt diese am besten ca. 2h vor Benutzung in Wasser ein, damit sie euch auf dem Grill nicht anbrennen später.
- Nun wascht ihr eure Hähnchenbrustfilets und tupft sie mit etwas Küchenrolle trocken. Dann schneidet ihr sie in ca. 5 mm "dicke" Streifen.
- Wir brauchen jetzt den Saft der Zitrone sowie die abgeriebene Schale. Wir haben die Schale mit unserer Microplane Zesterreibe abgehobelt und dann die Zitrone ausgepresst.
- Für die Marinade nehmt ihr 3 EL Olivenöl, eure Gewürzmischung, den Honig sowie ca. 3/4 vom Saft und der Schale der Zitrone. Alles vermischen.
- Eure Hähnchenstreifen dann mit der Marinade in einer Schale gut vermischen.
- Danach steckt ihr sie auf eure Holzspieße.
- Die fertig gesteckten Spieße kommen dann für ca. 8 Minuten auf den Grill.
Salatbeilage
- Wir haben den Rotkohl in feine Streifen geschnitten und einfach den Rucola so auf die Fladen gelegt.
Fladen belegen
- Am Ende schnappt ihr euch ein Piadina, gebt einen Klecks vom Tzatziki darauf und dann Rotkohl, Rucola und am Ende den Hähnchenspieß. Fertig 🙂
Tipps & Tricks
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