Vor einer Weile hatte sich spontan Ann-Kathrin´s Bruder zum Abendessen „eingeladen“ und da musste natürlich ein fitness-taugliches Rezept her. Wir haben uns für ein Welsfilet (aka Catfish) mit Kräuter-Cashew-Parmesan Kruste entschieden und dazu gab es Gemüsereis. Genial!
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Fischfilet (Catfish) mit Cashew Kräuter Kruste
Fisch gibt es bei uns durchaus regelmäßig, aber bisher hatten wir noch nie Wels gemacht. Das sehr leckere Wels Filet haben wir übrigens von der Stadtfarm (Werbung – bezahlt, PR Sample) aus Berlin. „Smart Urban Farming“ direkt im Herzen von Berlin, dort wird eben besagter Wels sowie Salate, Kräuter und Gemüse angebaut. Der Clarias Gariepinus aka afrikanische Wels wird dort mit AquaTerraPonik Anlagen gezogen und direkt vermarktet. Schaut euch das unbedingt mal näher an!
Wir haben uns bei unserem Wels für eine Cashew Kräuter Parmesan Kruste entschieden und dazu gab es einen bunten Gemüsereis. Das war wirklich eine gelungene Kombination und überhaupt nicht schwierig. Damit kann man auch super Reste verwerten, da man für die Kräuterkruste die verschiedensten Kräuter benutzen kann und beim Gemüsereis ist natürlich auch alles offen … schaut einfach was der Kühlschrank her gibt 🙂
- 4x Welsfilet / Catfish (ca. 200-250g)
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 50g Parmesan
- 80g Cashewkerne
- 60g weiche Butter
- Salz, Pfeffer, Öl
- 200g Reis
- 200g Paprika, bunt
- 250g Erbsen-Möhren Buttergemüse
- 500ml Wasser
- Gemüsebrühepulver oder Würfel
- Zuerst den Reis nach Verpackungsanleitung kochen, allerdings Brühepulver (entsprechend eurer Verpackungsanleitung) mit ins Reiswasser geben. Stellt euch einen Küchenwecker, damit er 5 Minuten bevor der Reis fertig ist, klingelt. Dann gebt ihr nämlich euer Kaisergemüse, sowie die klein gehackten Paprika dazu und lasst sie noch 5 Minuten mit köcheln.
- Nun den Fisch waschen und trocken tupfen. Danach salzen und pfeffern.
- Die Kräuter fein hacken, ebenso den Knoblauch. Den Parmesan am besten mit einer Reibe sehr fein reiben. Von den Cashewkernen 60g ebenfalls sehr fein hacken, die restlichen 20g erstmal aufheben.
- Nun die Kräuter, den Knoblauch, den Parmesan, die feinen Cashewkerne und die Butter vermengen. Das geht auch gut in einer Küchenmaschine. Am Ende noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Ofen auf 200 °C aufheizen (Ober/Unterhitze).
- Den Fisch jetzt in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten.
- Danach in eine Auflaufform legen und mit der Kräuter-Nuss-Mischung bedecken. Am Ende die restlichen 20g Cashewnüsse grob hacken und noch darüber verteilen.
- Ab damit in den Ofen für ca. 10 Minuten. Zusammen mit dem Gemüsereis servieren & genießen! 🙂
Welsfilet mit Kräuter-Cashew-Parmesan Kruste und Gemüsereis
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