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Wir sind ziemlich im Grillfieber und zum Grillen gehören Salate nun mal einfach dazu. Deshalb habe ich hier einige neue Rezepte ausprobiert und für mich mittlerweile den perfekten „Mediterranen Nudelsalat“ gefunden.
Mediterraner Nudelsalat zum Grillen
Häufig gab es bei uns auch einfach nur „grünen Salat“, Tomatensalat oder eben den klassischen Nudelsalat mit Majo. Wer kennt den nicht? Ich mag den auch grundsätzlich gerne, aber er passt halt nicht zu jedem Rezept. Der mediterrane Nudelsalat hier ist voll nach meinem Geschmack, geht fix und passt zu vielen Gerichten.
- 300 g Nudeln (ich habe Dinkelnudeln)
- ½ Packung getrocknete Tomaten (in Öl)
- 80g schwarze Oliven
- 40 g geriebener Mozzarella
- 30 g Pinienkerne
- etwas Petersilie
- 2 EL gutes Olivenöl
- 1 EL Balsamico Creme
- 1 TL Dijon-Senf
- italienische Kräuter, Salz, Pfeffer
- Salz, Pfeffer und
- Zuerst kocht ihr eure Nudeln wie auf der Verpackung angegeben (bissfest). Solange die Nudeln kochen verrührt ihr die Zutaten fürs Dressing in einer Tasse. Die fertigen Nudeln kurz abtropfen lassen und dann direkt mit dem Dressing vermixen. Zusammen auskühlen lassen.
- Die getrockneten Tomaten und Oliven schneidet ihr jetzt in kleine Stücke. Wasche und rupft die Petersilie zurecht. Die Pinienkerne röstet ihr kurz in der Pfanne an (ohne Öl) - sie sollen leicht hellbraun werden.
- Jetzt gebt ihr alle restlichen Zutaten zu den Nudeln und vermischt die Sache ordentlich. Am besten lasst ihr den fertigen Salat noch ca. 1h ziehen - dann ist er perfekt!
Das Grundrezept stammt übrigens von transglobalpanparty.
Was ist euer liebster Salat beim Grillen?
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