Grundsätzlich gehen Cookies bei uns eigentlich immer und in allen Variationen. Passend zur Herbstzeit wollten wir aber mal ein Kürbis Cookies Rezept mit Schokodrops ausprobieren und waren hin und weg von diesen Cookies. Soft, aber nicht zu weich, schön saftig und super lecker! Die Cookies präsentieren wir euch im Rahmen der Bloggerparade “Erntedank im schönen Frankenland“.
Pünktlich zur Kürbiszeit: Kürbis Cookies Rezept
Beim letzten großen Brettspieltag bei uns zuhause wollten wir ein paar kleine Knabbereien anbieten. Kekse bzw. Cookies lagen da natürlich nahe, denn ein bisschen Zucker für die grauen Zellen schadet natürlich nie. Passend zur Jahreszeit wollten wir den Keksteig dann mit ein wenig Kürbis Püree aufwerten und das ist absolut gelungen.
Somit kann man ein wenig “Resteverwertung” betreiben, weil .. mal ehrlich, so ein Kürbis ist häufig doch ein bisschen zuviel und man isst manchmal eine gefühlte Ewigkeit daran. Warum nicht direkt einen Teil davon für Keksteig einplanen? Die Konsistenz der Kekse ist übrigens sehr soft, aber nicht zu weich. Sie haben Biss, aber wirken saftig und dazu haben sie eine leicht orange-gelbliche Farb abgekriegt.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Kürbis
- 100 g Schokodrops (gemischt Vollmilch + Zartbitter)
- 100 ml Rapsöl
- 1 Ei
- 200 g Zucker
- 1/2 TL Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1/2 TL Natron
So funktioniert´s
Vorarbeit Kürbis
- Zuerst müsst ihr euren Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese kommen dann (ohne alles) bei 180 °C Ober / Unterhitze in den Backofen für ca. 30 Minuten.
- Wenn euer Kürbis aus dem Backofen kommt, müsst ihr ihn nur noch mit einem Zauberstab pürieren und dann könnt ihr ihn schon für das Rezept verwenden.
Cookies Rezept
- Heizt euren Backofen auf 180 °C Ober / Unterhitze auf.
- Dann verrührt ihr zuerst das Kürbispüree mit dem Rapsöl und dem Ei.
- Gebt das dann zusammen mit allen anderen Zutaten außer den Schokodrops in eine Küchenmaschine und vermengt es dort zu einem schönen Teig.
- Dazu kommen dann die Schokodrops (ca. 2/3 davon) und auch hier nochmal vorsichtig verrühren.
- Gebt dann ca. 1 EL Teigmenge pro Keks auf ein Backblech und haltet ausreichend Abstand zum nächsten Keks.
- Verteilt die restlichen Schokodrops auf den Keksen und ab damit für ca. 14-17 Minuten in den Ofen. Sie sollen noch leicht soft sein.
Erntedank im schönen Frankenland
Diese Bloggerparade wurde von Ina von inaisst ins Leben gerufen und hat uns Frankenblogger dazu aufgerufen herbstliche Gerichte mit saisonalem, gerne auch regionalem Obst und Gemüse zu verbloggen. Da simma doch dabei! Wir haben ein saisonales und auch regionales Produkt als “Special Zutat” für unsere Cookies gewählt: Nämlich den Hokkaido Kürbis!
Gekauft haben wir den auf einem Kürbisfeld in der Nähe von Königsberg (gibt keinen konkreten Namen dafür, sorry..), das aber allen Ortsansässigen bekannt ist. Da gibt es gefühlt alle Kürbisse, die es irgendwie geben kann – von Deko- bis Esskürbissen ist alles dabei. Vom Feld direkt in die Auslage und ab in unser Körbchen ist somit der Kürbis für unsere Kekse gehüpft!
Schaut unbedingt mal bei den anderen Teilnehmern vorbei:
- Ina Is(s)t – Herbstlicher Spitzkohlsalat mit buntem Quinoa und Apfel
- ninamanie – Herzhafter Kürbisstrudel
- BackIna – Kartoffelsuppe mit zweierlei Toppings
- Madame Dessert – Gedeckter Apfelkuchen mit Käse-Kruste
- LECKER&Co: Apfel-Nuss-Muffins
- Backzauberin: Kürbis-Haselnuss-Waffeltörtchen mit Pflaumenkompott
- Lebkuchennest – Radicchio-Grapefruitsalat mit Honig-Senfdressing und lackierter Entenbrust
- zartbitter & zuckersüss – Wirsing Tarte mit Ziegenkäse
Lust aufs Nachmachen?
Dann pinnt unser Rezept doch bei Pinterest für später!
