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Manchmal muss es einfach schnell und unkompliziert sein, genau wie bei diesen Frühstücksbrötchen über Nacht. Das ist so simpel, dass es eigentlich gar nicht klappen kann. Aber die Brötchen sind mega lecker gewesen und wir haben die jetzt schon mehrmals gemacht. Unbedingt probieren!
Einfaches Frühstücksbrötchen Rezept
Frische Brötchen an Morgen, vertreiben Kummer und Sorgen. Na so ähnlich ging das doch. Auf jeden Fall bringt der Geruch von frischen Brötchen die Laune enorm nach oben. Und wenn man dafür nur den Backofen an machen muss und den Teig aus dem Kühlschrank holen kann.. ja easy oder?
Bei den Brötchen hier wird nämlich einfach der Teig am Vorabend zusammengerührt und gut ist. Ihr braucht keine Küchenmaschine, keine Handpower, nix! Deshalb sind die Brötchen perfekt fürs Campen, Ferienwohnungen, eben alles wo man nicht so gut ausgerüstet ist. Die Zutaten werden wirklich nur mit einer Gabel verrührt und dann gehts über Nacht in den Kühlschrank mit dem Teig.
Brötchen backen mit Trockenhefe
Da braucht es wirklich nur Mehl, Wasser, Trockenhefe und etwas Salz. Das hört sich doch wirklich einfach an. Dazu gab´s bei uns auf die noch leicht lauwarmen Brötchen die neue Landliebe 70% Frucht in Erdbeere. Wirklich sehr lecker und dabei ohne Konservierungs-, Farb und Aromastoffe. Gibt es übrigens auch noch in Aprikose, Himbeere und Kirsche.
Zutaten
- 500 g Mehl (Type 405)
- 350 ml Wasser
- 1 Packung Trockenhefe
- 1 1/2 TL Salz
So funktioniert´s
Am Vortag
- Mehl, Hefe und Wasser in eine große Schüssel geben und einfach mit einer Gabel zu einem "groben Teig" vermischen. Dann einfach abgedeckt 3 h stehen lassen und dann ab damit in den Kühlschrank über Nacht.
Am Frühstückstag
- Heizt euren Backofen auf 200 °C Umluft auf und schiebt in die unterste Ebene ein Backblech (tief) in welches ihr später Wasser füllt. Das sorgt später für den Crunch!
- Dann kippt ihr den Teig einfach auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teilt ihn grob in 10-12 (je nach Brötchengröße) Teile, die ihr ganz grob zu Brötchen formt. Einfach die Ränder nach unten ziehen und dann darauf ablegen. So entsteht ein leicht gerundetes Brötchen.
- Legt diese Brötchen auf ein weiteres Backblech mit Backpapier und schneidet sie dann mit einem Messer "kreuz" ein. Einfach zwei Schnitte oben aufs Brötchen machen, ruhig etwas tiefer.
- Nun gießt ihr einfach Leitungswasser in das Backblech, welches schon in eurem Ofen war. Das Blech ist heiß und es wird dampfen!
- Danach schiebt ihr eure Brötchen mit dem normalen Backblech in den Ofen und lasst sie ca. 25-30 Minuten backen. Das Wasserblech später erst auskühlen lassen, bevor ihr es entfernt!
Nährwerte
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Schnelle Frühstücksbrötchen ohne kneten über Nacht – Einfaches Weizenbrötchen Rezept
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2 comments
Euren Blog habe ich heute zufällig gefunden.
Die lecker aussehenden Frühstücksbrötchen haben es mir angetan, und ich möchte sie unbedingt ausprobieren. Schon beim Betrachten des großen Fotos „tropft mein Zahn“ 😉
Allerdings irritiert mich die Angabe der Backtemperatur von 20° C.
Wäre es bitte möglich, dass ihr die korrigiert?
Eine Frage habe ich noch: Ist es möglich, das Mehl 405 ganz oder teilweise durch Dinkelmehl auszutauschen?
Liebe Grüße, Karin
Hallo Karin, die Temperatur sollte jetzt passen. Das hatten wir schon geändert, aber es lag wohl noch im Cache. Danke! Die Brötchen komplett mit Dinkelmehl zu machen ist schon möglich, allerdings wird der Teig dann klebriger/flüssiger. Wir würden erstmal halb/halb Mischung empfehlen und etwas weniger Wasser und schauen, wie der Teig wird.