Manchmal bleibt die Küche bei uns auch kalt und wir lassen uns bekochen oder bebacken – einfach, um mal selbst die Füße hochzulegen und das Ergebnis entspannt zu genießen. So war es auch in diesem Fall mit einem ganz besonderen Rezept meiner Schwiegermutter: einer Erdbeer Biskuitrolle. Dieses Sommer-Rezept haben wir diesen Sommer bestimmt schon viermal vertilgt, weil es einfach so gut schmeckt, dass man davon nicht genug kriegen kann. Deshalb wollte ich euch unbedingt mal das Rezept verraten.
Es ist ein klassisches Rezept – kein Schnickschnack, keine komplizierten Techniken – aber mega lecker! Der Biskuit ist leicht und fluffig, fast wie eine kleine Wolke, und lässt sich wunderbar rollen, ohne zu reißen. Die Füllung ist schön frisch und fruchtig: saftige Erdbeeren, ein bisschen Zucker und Sahne, manchmal noch ein Hauch Vanille – fertig ist eine süße Köstlichkeit, die perfekt für Nachmittage, Geburtstage oder einfach so zwischendurch passt.
Was wir besonders lieben: Das Rezept lässt sich super vorbereiten. Biskuit backen, abkühlen lassen, füllen, rollen – und schon hat man eine echte Hingucker-Torte auf dem Tisch. Die Erdbeeren bringen Frische und Farbe, die Sahne sorgt für Cremigkeit, und der fluffige Biskuit hält alles zusammen. Gerade im Sommer ist das Ergebnis erfrischend leicht und trotzdem richtig befriedigend für alle Naschkatzen.
Außerdem ist es ein Familienklassiker, der immer wieder gut ankommt. Man merkt: manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten. Kein Wunder also, dass wir diesen Sommer schon mehrere Rollen verdrückt haben – und es werden garantiert noch einige folgen. Wer Lust auf ein Rezept hat, das unkompliziert, saftig und unglaublich lecker ist, sollte diese Erdbeer-Biskuitrolle unbedingt mal ausprobieren. Sie bringt ein kleines Stück Sommer auf den Teller, macht glücklich und lässt sich perfekt zu Kaffee, Tee oder einfach so genießen.
Erdbeer Biskuitrolle Rezept – ein sahniger Kuchentraum mit Erdbeeren
Meine Kindheit ist geprägt von Zitronen-Biskuitrollen, die hat mein Opa – er war früher Bäcker – nämlich göttlich gemacht. Ich wollte die quasi immer haben: zum Geburtstag, zu Weihnachten, zu Ostern und zwischendurch einfach so, weil sie jedes Mal einfach perfekt waren. Ein kleines Stück Kindheit auf dem Teller. Naja, fast immer – außer an meinem 18. Geburtstag! Da wollte ich plötzlich eine Buttercremetorte. Aber – ganz wichtig – ich wollte trotzdem auch eine Zitronenrolle. Die Tradition hat also fast immer ihren Platz gefunden, egal welche Torten sonst gerade modern waren.
Seit ich mit Christian zusammen bin, gibt es regelmäßig im Sommer frische Erdbeer-Biskuitrolle nach dem Rezept seiner Mum, mit Erdbeeren aus dem eigenen Garten. Das ist wirklich eine andere Hausnummer, wenn man die so frisch und selbstgemacht mit eigenem Obst genießen kann. Die Erdbeeren sind saftig, aromatisch und süß, genau die richtige Kombination mit dem fluffigen Biskuit und der leichten Sahnefüllung. Die „normalen“ Erdbeer-Biskuitrollen vom Bäcker fand ich immer nett, aber oft waren die Erdbeeren nicht der Hit – matschig oder zu sauer – und so richtig frisches Sommergefühl kam nie auf. Deshalb ist die selbstgemachte Version einfach unschlagbar.
Nachdem wir diesen Sommer bereits drei oder vier Rollen verdrückt haben, dachte ich mir: Jetzt ist es an der Zeit, euch das Rezept zu verraten. Es ist wirklich kein Hexenwerk und man braucht keine Profi-Kenntnisse in der Patisserie. Der Biskuit gelingt, wenn man ein paar kleine Tricks beachtet, und die Füllung lässt sich wunderbar variieren. Für alle, die sich bisher nicht getraut haben: Es lohnt sich wirklich!
Übrigens: Eine Zitronenrolle wird es natürlich auch noch geben. Die steht auf meiner persönlichen „To-do-Liste“ ganz weit oben, weil sie für mich einfach Kindheit pur bedeutet. Aber da wir aktuell lieber frische Erdbeeren in der Rolle haben und der Sommer ja sowieso nach Erdbeeren schreit, wird es wohl noch ein wenig dauern. Bis dahin solltet ihr unbedingt die Erdbeer-Biskuitrolle à la Mama Graser ausprobieren.
Das mit dem Biskuit ist übrigens gar nicht so schlimm, wie viele denken. Ein wichtiger Trick: Nutzt unbedingt ein sauberes Geschirrtuch zum Rollen! Wenn man den Boden damit vorsichtig aufrollt, bleibt der Biskuit beim späteren Befüllen heil und bricht nicht. Das macht den ganzen Unterschied, gerade wenn man die Rolle hübsch präsentieren will. Dazu die Erdbeeren frisch schneiden, Sahne oder Quarkcreme vorbereiten und fertig ist ein Dessert, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich auf jeder Kaffeetafel Eindruck macht.
Was uns auch besonders gefällt: Die Erdbeer-Biskuitrolle ist perfekt variabel. Wer mag, kann noch ein wenig Vanille oder Zitronenschale in die Creme geben, ein paar gehackte Nüsse auf den Boden streuen oder kleine Himbeer- oder Brombeer-Akzente setzen. Sie lässt sich sowohl für besondere Anlässe vorbereiten, als auch spontan für den Nachmittagskaffee backen. Und das Beste: Sie schmeckt einfach nach Sommer, Familie und ein bisschen Kindheit – genau das, was wir an solchen klassischen Rezepten lieben.
Zutaten
- 4 Eier
- 125 g Zucker
- 4 EL heißes Wasser
- 120 g Mehl
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 TL gestrichener Backpulver
- 3 Schlagsahne
- 3 Sahnesteif
- 200 g Erdbeeren
- Puderzucker
- Zucker fürs Geschirrtuch
So funktioniert´s
Biskuit Teig
- Den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze aufheizen.
- Nun trennt ihr zuerst eure Eier und gebt nur die Eigelb zusammen mit 75g Zucker und dem heißen Wasser in eine Schüssel. Alles zusammen cremig schlagen.
- Danach siebt ihr Mehl + Backpulver langsam ein und rührt weiter bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- In einer anderen Schale schlagt ihr die 4 Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif.
- Vorsichtig mit dem restlichen Teig vermengen.
- Nun gebt ihr alles auf ein Blech mit Backpapier darauf und streicht den Teig zu einer dünnen Schicht aus.
- Ab damit für ca. 14-17 Minuten in den Ofen (schön beobachten wie die Farbe ist).
- In der Zwischenzeit breitet ihr ein sauberes Geschirrtuch auf eurer Arbeitsfläche aus und bestreut es mit etwas Zucker.
- Wenn eure Rolle leicht goldbraun ist, nehmt ihr sie raus und stürzt sie sofort auf dieses Geschirrtuch. Die Seite mit dem Backpapier liegt dann quasi oben auf und ihr könnt es einfach abziehen.
- Den Teig dann sofort mit dem Geschirrtuch zusammen zu einer Rolle rollen und abkühlen lassen. Notfalls fixieren bzw. irgendwo einklemmen, dass es sich nicht wieder aufrollt.
Füllung
- Zuerst putzt ihr eure Erdbeeren und schneidet sie in Viertel. Je nachdem wie groß ihr die Erdbeeren in der Rolle möchtet.
- Dann schlagt ihr eure 3 Schlagsahnen mit dem Sahnesteif auf und hebt vorsichtig die Früchte unter.
- Jetzt rollt ihr eure Biskuitrolle mit dem Geschirrtuch wieder auf und bestreicht sie mit eurer Füllung. Nun ohne das Geschirrtuch vorsichtig wieder einrollen.
- Mit Puderzucker bestreuen & am besten ab damit in den Kühlschrank, damit sie fest wird 🙂
Tipps & Tricks
- Biskuitboden vorbereiten: Am besten den Boden gleich nach dem Backen auf ein sauberes Küchentuch stürzen, das leicht mit Zucker bestreut ist. So klebt der Teig nicht, und das Aufrollen klappt super.
- Rollen-Trick: Den Boden noch warm mit dem Tuch aufrollen – ohne Füllung! So „merkt“ er sich die Form und reißt später nicht, wenn ihr die Creme und Erdbeeren einfüllt.
- Frische Erdbeeren: Wenn ihr die Erdbeeren vorher mit ein wenig Zucker und Zitronensaft mariniert, bekommen sie mehr Aroma und das Ganze wird nicht zu flüssig.
- Sahnefüllung variieren: Einfach Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, wer mag, kann auch ein bisschen Frischkäse oder Quark unterheben, das macht die Füllung cremiger und weniger süß.
- Kühlzeit: Die Rolle mindestens eine Stunde kaltstellen, bevor ihr sie anschneidet. So setzt sich alles etwas und die Scheiben halten perfekt.
- Dekoration: Nach Lust und Laune mit frischen Erdbeeren, Puderzucker oder ein paar Minzblättern verzieren – sieht hübsch aus und gibt das gewisse Extra.
Lust aufs Nachmachen?
Dann pinnt unser Rezept doch bei Pinterest für später!
Streuselkuchen mit Marmelade und Pudding
Ein toller Blechkuchen ist dieser saftige Streuselkuchen mit Marmelade und Pudding – dabei kinderleicht und wirklich schnell gemacht. Er ist easy-peasy abwandelbar und kann ganz nach Geschmack mit verschiedenen Marmeladen- und Puddingsorten oder auch wahlweise mit zusätzlichem Obst gemacht werden. Für alle Backerzeugnisse, auf die am Ende Streusel kommen, gibt es eine klare Regel: Zuviel Streusel gibt es nicht! Also egal ob ihr einen Blechkuchen, Muffins oder Crumble mit Streuseln zaubert, nie mit den Streuseln geizen! Haben wir hier auch nicht, deshalb seht ihr vor lauter Streuseln den Kuchen kaum.. aber das ist gut so 🙂
Swirl Karotten Käsekuchen mit Glasur
Werbung / Habt ihr schon mal einen Karotten Käsekuchen gegessen? Nein, dann nach unten scrollen, Zutaten abchecken und ran ans Kuchen backen. Die Kombination aus fluffigem Karottenkuchen und saftigem Käsekuchen, dazu die süße Glasur .. ihr werdet es lieben! So ein Wochenende ohne Kuchen ist doch irgendwie nur ein halbes Wochenende oder? Wir essen gerne und oft Kuchen – da muss immer mal was Neues probiert werden. Klassischen Karottenkuchen gibts bei uns ab und an mal, Käsekuchen dafür recht häufig. Und die Kombination aus den beiden wird es auf jeden Fall in Zukunft öfter geben.
Saftiges Bananenbrot Rezept mit Dinkelmehl und Walnüssen
Werbung – Für euch ist dieses Bananenbrot Rezept mit Dinkelmehl abgefallen. Denn was kann man schöneres mit reifen Bananen anstellen als Bananenbrot oder Nicecream? 🙂 Als wir unsere Etepetete Obstkiste bekommen haben, haben wir erstmal überlegt was mir mit den einzelnen Sachen anstellen. Und es wurde eben dieses Gericht. Wenn bei uns die Bananen ein bisschen zu braun geworden sind, dann kommt das Bananenbrot ins Spiel. Eigentlich ist es ja eher ein Kuchen, aber alle Welt nennt es Brot. Geschmacklich aber ganz klar im Kuchenbereich und z.B. ein tolles Frühstück.
Oh ich liebe Biskuitrollen. Gerade im Sommer sind die herrlich 🙂
Ich freu mich dass ich eine Emsabox gewonnen habe. Dankeschön.
Liebe Grüße Tina
Wenn ich die Rolle erst am nächsten Tag füllen möchte, wie bewahre ich diese dann am besten auf ?
Einrollen auskühlen lassen und dann eingerollt lassen bis zum nächsten Tag ?
Das haben wir ehrlich gesagt noch nie probiert. Er darf auf jeden Fall nicht zu trocken werden, sonst wird er brechen. Ich würde es auch mit vorher einrollen und dann luftdicht verpacken im Kühlschrank probieren.