Pflaumen Muffins mit Mandeln
Herrlich fluffige Törtchen
Servings 12 Muffins
Kochutensilien
- 12er Muffinform von Lurch (American Muffins Form)
Zutaten
- 150 g gemahlene Mandeln am besten ohne Schale
- 150 g Puderzucker
- 50 g Speisestärke oder 50g Weizenmehl Type 405
- 200 g Butter
- 50 g Mandelplättchen
- 4 Eier bzw. 4 Eiweiß
- 1 Zitrone (Bio) oder 1 Packung geriebene Zitrone
- 6 Zwetschgen / Pflaumen oder z. B. auch Himbeeren
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Zuerst erwärmt ihr eure Butter (VORSICHTIG!) in der Mikrowelle bis sie flüssig ist. Dann stellt ihr sie einfach zur Seite und lasst sie abkühlen.
- Nun könnt ihr euren Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze aufheizen und euch ein Backblech/Gitter mit eurer Muffinform bereit stellen. Ihr braucht keine Papierförmchen nutzen, außer ihr möchtet das natürlich.
- Wascht eure Zitrone und reibt vorsichtig die Schale mit einer Küchenreibe ab. Alternativ könnt ihr auch bereits geriebene Zitronenschale nehmen. Da stehen Mengenverhältnisse drauf und ihr braucht eben die Menge für 1 Zitrone (meist 1 Packung).
- Auch eure Pflaumen oder Zwetschgen wascht ihr jetzt und halbiert sie und nehmt den Kern raus.
- Nun gebt ihr die Speisestärke und den Puderzucker zusammen in eine Schüssel. Sollte der Puderzucker sehr klumpig sein, dann siebt ihn am besten zur Speisestärke.
- Dazu gebt ihr dann noch die gemahlenen Mandeln und dann eure flüssige, etwas abgekühlte Butter. Außerdem die geriebene Zitronenschale.
- Das vermischt ihr jetzt alles gründlich zu einem schönen Teig.
- Jetzt teilt ihr eure Eier und stellt die Eigelb zur Seite für z. B. ein Rührei später. Das Eiweiß brauchen wir jetzt: Schlagt es zu einem schönen Eischnee auf. Er musst nicht bombenfest sein, aber schon etwas stabil.
- Diesen gebt ihr dann in euren fertigen Teig und rührt ihn nur kurz unter.
- Verteilt dann die Teigmenge auf eure Muffinform (die sind so 2/3 voll). Gebt dann jeweils die Hälfte von einer Zwetschge dazu, nicht eindrücken. Nur leicht drauf legen.
- Ab damit jetzt für ca. 30 Minuten in den Backofen.
- Danach kurz auskühlen lassen und noch mit Puderzucker bestreuen - fertig! :)
