Käsespätzle mit Röstzwiebeln Rezept
Allgäuer Variante mit Bergkäse à la Jürgen Wagenblast
Servings 2 Personen
Kochutensilien
- Spätzle Reibe
Zutaten
Die Spätzle
- 150 g Spätzlemehl
- 50 ml Wasser
- 2 Eier
- 100 g Allgäuer Bergkäse alt, gerieben
- 1/2 TL Salz
Die Röstzwiebeln
- 50 g Butter
- 1 große Zwiebel
- etwas schwarzen Pfeffer
Anleitungen
- Zuerst vermischt ihr das Mehl, die Eier, das Wasser und ½ TL Salz mit einer Küchenmaschine zu einem schönen Teig. Reibt auch euren Käse in grobe Späne.
- Diesen lasst ihr dann 10 Minuten stehen.
- In der Zeit könnt ihr eure Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Butter in einer kleinen Pfanne flüssig werden lassen und dann die Zwiebelringe darin rösten bis sie goldbraun werden.
- Jetzt geht es mit den Spätzchen weiter: Wir brauchen einen Topf mit leicht kochendem Salzwasser und die Spätzlereibe.
- Gebt immer eine Portion eures Teiges in eure Spätzlereibe und "hobbelt" den Teig in Spätzleform in euren Topf.
- Wenn die Spätzchen oben schwimmen sind sie fertig. Einfach mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
- Die fertigen Spätzchen also kurz abtropfen lassen und dann in eine Schüssel geben. Darüber dann immer ein paar der Käsespäne und dann wieder Spätzle.
- Am Ende gebt ihr noch etwas Spätzlewasser dazu und vermischt alles.
- Die fertige Kombination dann mit etwas Pfeffer würzen und die Zwiebeln darüber geben.
Notizen
Achtung: Passt beim Spätzle in den Topf geben auf, dass ihr nicht zuviel auf die gleiche Stelle gebt, sonst kleben sie ggf. aneinander.