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Lecker krosse Frühstücksbrötchen
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Schnelle Frühstücksbrötchen über Nacht

Einfaches Weizenbrötchen Rezept
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit25 Min.
Ruhezeit12 Stdn.
Gericht: Backen, Brötchen
Land & Region: Klassisch
Keyword: Backen, Brötchen, frühstück, Frühstücksbrötchen
Kalorien: 176kcal

Zutaten

  • 500 g Mehl Type 405
  • 350 ml Wasser zimmerwarm
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 1 1/2 TL Salz

Anleitungen

Am Vortag

  • Mehl, Hefe und Wasser in eine große Schüssel geben und einfach mit einer Gabel zu einem "groben Teig" vermischen. Dann einfach abgedeckt mit einem Küchentuch 3h an einem warmen Ort (z.B. nicht angeschalteter Backofen) stehen lassen und dann ab damit in den Kühlschrank über Nacht (mit dem Handtuch drauf).

Am Frühstückstag

  • Heizt euren Backofen auf 200 °C Umluft auf und schiebt in die unterste Ebene ein Backblech (tief) in welches ihr später Wasser füllt. Das sorgt später für den Crunch!
  • Dann kippt ihr den Teig einfach auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teilt ihn grob in 8-10 (je nach Brötchengröße) Teile, die ihr ganz grob zu Brötchen formt. Einfach die Ränder nach unten ziehen und dann darauf ablegen. So entsteht ein leicht gerundetes Brötchen.
  • Legt diese Brötchen auf ein weiteres Backblech mit Backpapier und schneidet sie dann mit einem Messer "kreuz" ein. Einfach zwei Schnitte oben aufs Brötchen machen, ruhig etwas tiefer.
  • Nun gießt ihr einfach Leitungswasser in das Backblech, welches schon in eurem Ofen war. Das Blech ist heiß und es wird dampfen!
  • Danach schiebt ihr eure Brötchen mit dem normalen Backblech in den Ofen und lasst sie ca. 25-30 Minuten backen. Das Wasserblech später erst auskühlen lassen, bevor ihr es entfernt!

Notizen

Tipp zum Teig:
Normalerweise ist der Teig zwar recht klebrig, aber er sollte nicht flüssig sein. Ist euer Teig am nächsten Tag noch flüssig, gebt 1 EL Mehl dazu und verknetet ihn nochmal. Das macht ihr solange bis er nicht mehr zu flüssig ist.

Nutrition

Serving: 1Brötchen | Calories: 176kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 5g | Fat: 0.5g