Bananen Kuchen Rezept mit Walnuss Streuseln
Ein saftiger Blechkuchen mit knackigen Streuseln on top.
Servings 1 Blech (39x26cm)
Zutaten
Streusel
- 120 g Weizenmehl Typ 405
- 60 g brauner Zucker
- 60 g weißer Zucker
- 75 g Walnüsse gehackt
- 80 g Butter zimmerwarm
- 2 TL Zimt
Kuchenteig
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 250 g Bananen reifere / bräunere
- 150 ml Milch
- 120 g Butter zimmerwarm
- 250 g Backkönig alternativ 250g Zucker
- 2 Eier
- 3 TL Backpulver gestrichene
- 1 TL Zimt
Anleitungen
Streusel
- Für die Streusel erwärmt ihr zuerst vorsichtig eure Butter in der Mikrowelle bis sie flüssig ist. Dann beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Nach ca. 3 Minuten rührt ihr dann den weißen sowie braunen Zucker unter die flüssige Butter.
- Gebt dann auch das Mehl sowie den Zimt dazu und verrührt alles.
- Das gibt einen eher "streuseligen" Teig und das ist völlig okay. Gebt dazu dann eure Walnüsse und rührt sie mit der Hand grob unter. Dann zur Seite stellen.
Der Kuchen
- Zuerst heizen wir den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze auf und stellen eine Form/Blech bereit. Unsere hatte 39x26 cm. Sollte eure Form keine gute Antihaftbeschichtung haben, am besten vorher mit etwas Butter einreiben.
- Nun geben wir zuerst alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zimt) in eine Schüssel und verrühren sie.
- In eine extra Schüssel geben wir dann die Butter (zimmerwarm) sowie den Backkönig (alternativ nehmt ihr weißen Zucker) und verrühren das.
- Zermatscht nun eure Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel vor.
- Dann gebt ihr die trockenen Zutaten, die Butter-Zuckermischung und die matschigen Bananen zusammen und vermengt alles.
- Dazu gebt ihr dann unter rühren nach und nach erst eure Eier und dann die Milch dazu.
- Der Teig sollte am Ende etwas flüssiger als gewohnt sein, aber nicht zu flüssig. Leicht zäh sollte die Konsistenz noch sein.
- Nun gebt ihr den Teig in eure Form und streut da dann eure vorbereiteten Streusel drüber.
- Ab damit in den Ofen für ca. 50-60 Minuten. Wenn die Streusel zu braun werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken.
- Beim Stäbchentest sollte nichts hängen bleiben, aber der Kuchen ist etwas "nasser" als normaler Kuchen. Das kommt durch die Bananen. Ergibt aber eine mega coole Konsistenz.