Zuerst muss der Rotkohl in feine, mundgerechte Streifen geschnitten werden. Alternativ habt ihr eine Küchenmaschine / Hobel dafür.
Dann geht´s ans Mangos schälen, den Stein entfernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Auch die Schalotten werden geschält und zusammen mit den Lauchzwiebeln in Scheiben bzw. Ringe geschnitten.
Vermengt nun in einem kleinen Topf Zucker, Fischsoße, Limettensaft und das Kokosöl. Leicht erhitzen bis sich der Zucker auflöst.
Dann die Kohlstreifen zusammen mit Mango, Lauchzwiebeln, Schalotten und dem Dressing in eine Schüssel geben und vermengen.
Der Salat muss dann eine Weile ziehen und das Dressing auch noch etwas abkühlen.