Rosmarin, Oregano, Petersilienblätter und grob zerhacken.
Mit reichlich grob gemahlenem Pfeffer und 3 El Olivenöl mischen.
Das Fleisch komplett rundherum mit Meersalz würzen und mit dem restlichen Olivenöl in einen großen Bräter geben und bei starker Hitze goldbraun auf dem Herd anbraten.
Danach auf ein Blech legen und auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten zu Ende garen. Am besten nutzt ihr ein Grill/Ofenthermometer im Fleisch.
Das fertige Fleisch nochmal mit dem Kräuteröl bestreichen und vor Verzehr noch 5 Minuten ruhen lassen.