Die überbackene Süßkartoffel ist die Lösung für einen Kühlschrank voller Reste. Selten ist Resteverwertung allerdings SO lecker gewesen und funktioniert außerdem herzhaft wie süß. Hört sich gut an? Dann schaut euch mal dieses Rezept hier näher an..
Überbackene Süßkartoffel – super Resteverwertung
Bei diesem Gericht heute kann man eigentlich weniger von einem konkreten Rezept sprechen, als von einem kleinen Denkanstoß. An sich geht es nur um die Süßkartoffel im Ofen, der Rest ist dann absolut variabel. Je nachdem was ihr daheim habt, was weg muss oder auf was ihr einfach Hunger habt.
Wir haben jetzt schon häufiger eine Variante mit Brokkoli, Mais, Feta und Hähnchen gemacht. Aber auch Kidneybohnen und Lachs waren schon mal mit auf unserer Kartoffel. Und was auch funktioniert: Loaded Sweetpotato im süßen Look! An sich schmecken Süßkartoffeln von sich aus ja schon leicht süßlich. Also drauf mit etwas Joghurt, Nüssen und Honig. Das geht super! Und dadurch funktioniert es auch schön als Frühstück.
Ihr könnt nämlich auch einfach die doppelte Menge Süßkartoffeln machen und dann am nächsten Tag einfach nochmal eine füllen. Ob Mittags, Abends oder eben süß als Frühstück. Solche Gerichte mögen wir: Flexibel, einfach und mega lecker 🙂
Sweetpotato Getoppt mit Gemüse 
Süßkartoffel aus dem Backofen
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln (eher große und möglichst gleiche Größe)
- 2 EL Frischkäse
- 2 EL Mais
- 2 EL Brokkoli
- 2 EL Fetastücke
- 2 EL Paprikastücke
- 2 EL Hähnchenstücke
So funktioniert´s
- Zuerst heizt ihr euren Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze auf.
- In der Zeit wascht ihr eure Süßkartoffel von außen ab und halbiert sie der Länge nach.
- Legt die Süßkartoffeln mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf euer Backblech mit Backpapier und gebt sie für ca. 45 Minuten in den Ofen. Vorher steckt ihr sie an 3-4 Stellen mit einer Gabel in die Schale ein.
- Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, sollten sie schön weich sein.
- Auf die aufgeschnittene (orange) Seite gebt ihr dann eure Toppings.
- Wir haben mit Frischkäse (kann man auch etwas würzen) angefangen und dann Brokkoli, Paprika, Mais und Feta darauf gegeben. Auch Putenbrust passt z. B. super.
Weitere Rezepte zur Resteverwertung?
Süßkartoffel Toasts
Einfache Sache: Süßkartoffelscheibe in den Toaster, beliebiger Belag drauf, fertig! Bei diesen Süßkartoffel Toasts lassen sich ganz wunderbar kleinere Reste verwerten und lecker sind sie auch noch. Eigentlich könnt ihr euch das vorstellen wie ein normales Brot, das wir einfach belegen und welches einen leicht süßlichen Geschmack hat.
Spaghetti mit Hack-Pilz-Mais-Tomaten Soße
Ein bisschen hiervon, eine halbe Dose davon, ein Tupperdöschen mit dies & das – wer kennt das nicht? Der Kühlschrank ist voller Überresten von vorherigen Gerichten. Sooft es geht versuchen wir, dass sich das „ausgeht“ bei Gerichten, aber immer ist das wirklich nicht drin. Deshalb gibt es dann immer mal wieder Resteverwertung in Form von „kreativen Soßen“ wie hier bei diesem Spaghetti Gericht.
Mediterrantes Ofengemüse
Zu unserem #DKBE Tapas Style gab es u.a. auch buntes Ofengemüse Vegetarisch mit verschiedenen Rüben, Zucchini und Paprika. Die Rüben erinnern farblich sehr an Kürbis, waren aber geschmacklich ganz anders und mal eine schöne Abwechslung. So ein Ofengemüse ist einfach immer ein Hingucker und dabei sehr schnell gemacht und unkompliziert.