Werbung / Das wir dieses Jahr Lotus Pralinen mit Biscoff Creme auf den Blog bringen, ist die logische Konsequenz einer übers Jahr aufgebauten Sucht nach diesem Geschmack. Wir LIEBEN das Zeug! Ann-Kathrin isst 3-4x die Woche eine Frühstücksbowl mit der Creme und den Keksen als Topping (aber 64g Eiweiß wohlgemerkt!) und Christian ist bekanntlich eh ein kleines Krümelmonster. Also here we go: Lotus Pralinen!
Lotus Pralinen für die Weihnachtsbäckerei
Also nachdem wir unsere kleine Sucht schon direkt zu Beginn gebeicht haben, können wir ja direkt starten mit dem Rezept unserer Lotus Pralinen. Die Pralinen sind an sich easy gemacht, das Innenleben ist im Cake-Pop-Style also Frischkäse mit Keks/Kuchen vermischt und dazu noch etwas von der Creme. So haben wir das auch bei unseren Spekulatius-Pralinen hier gemacht.
Beim Topping kommt dann weiße Schokolade (wir nehmen gerne diese Drops, weil die super schmecken und sich schön schmelzen lassen) ins Spiel und dazu eben nochmal besagte Biscoff Creme. Die gibt dem ganzen dann auch noch etwas Farbe. Die Kombination ist echt lecker, aber auch ordentlich süß, deshlab ist das Innenleben eher dezenter.
Als Topping könnt ihr dann entweder wie wir hier nochmal mit weißer Schokolade ein bisschen drüber drizzeln oder ihr streut einfach noch ein paar Keksbrösel drüber, das schaut auch sehr schön aus. Natürlich könnt ihr auch einfach dunkle Schokolade oder sonst was für eine Glasur bzw. Topping verwenden.
Wir wollen demnächst noch mal ein paar Muffins damit backen, evtl. in die Richtung der Cheesecake Muffins von Piabackt. Die hören sich super lecker an.
Zutaten
Pralinen Teig
- 180 g Frischkäse
- 100 g Biscoff Kekse
- 25 g Biscoff Creme
Pralinen Glasur
- 200 g weiße Schokoladen Drops
- 50 g Biscoff Creme
Pralinen Topping Variante #1
Pralinen Topping Variante #2
- 2 EL Biscoff Keksbrösel
So funktioniert´s
Pralinen Teig
- Zuerst müsst ihr eure Biscoff Kekse zerbröseln. Entweder mit einem Mixer oder ihr packt sie in eine Plastiktüte und schlagt da mit etwas stabilem etwas drauf rum. Aber nicht verletzen dabei 😉 Es gibt die Biscoff Kekse auch schön zerbröselt zu kaufen btw.
- Dann vermischt ihr einfach diese zerbröselten Kekse mit dem Frischkäse und der Biscoff Creme zu einm gleichmäßigen Teig.
- Stellt euch jetzt ein Backblech / Blech / Teller mit einem Backpapier drauf zurecht. Wichtig: Das muss später in euer Eisfach / Froster passen. Nehmt notfalls lieber 2 kleinere.
- Jetzt nehmt ihr immer ca. 1 Teelöffel von dieser Menge und macht eine kleine Kugel draus. Klebrige Angelegenheit.. muss nicht perfekt sein. Mit Glasur etc. schauts am Ende meist hübscher aus 🙂
- Diese Kugeln legt ihr dann auf euer Backblech, die können ruhig nah aneinander liegen, hier wird ja nichts gebacken.
- Euer Backblech packt ihr dann jetzt für ca. 1h ins Eisfach, damit ihr die Kugeln später schön glasieren könnt.
Pralinen Glasur
- Ich habe meine Glasur nicht alles auf einmal gemacht, sondern erst die erste Hälfte und dann später den zweiten Teil erwärmt. Mir wird das sonst immer alles zu schnell fest – maybe bin ich auch einfach zu langsam.
- Die weiße Schokolade habe ich immer step by step in der Mikrowelle erwärmt. Immer in 30 Sekunden Schritten auf 600 Watt, dann etwas rühren. Wenn sie kurz vor schön flüssig ist, gebt ihr die Biscoff Creme dazu. Die wird in 30 Sekunden in der Mikrowelle sehr schön flüssig und lässt sich dadurch super unterrühren.
- Ihr nehmt jetzt also mit einem kleinen Löffel oder Kartoffelstecher immer eine gefrorene Praline und gebt sie in die Glasur. Kurz tauchen lassen, etwas abtropfen lassen und ab damit aufs Backblech.
- Wenn ihr als Topping die Biscoff Keks Brösel nehmen wollt, müsst ihr an dieser Stelle direkt die Brösel drauf streuen, damit sie dann mit der Glasur schön fest werden und halten.
- Man kann auch ein Pralinengitter nehmen, wenn man das hat. aber da hatte ich manchmal das Problem, dass die zu fest am Gitter saßen dann. Daher lieber Backpapier jetzt.
- Das macht ihr jetzt mit allen Pralinen und am Ende stellt ihr sie nochmal 30 Minuten kalt.
- Wenn ihr merkt, dass die Pralinen "pappig" oder "weich" werden, lieber nochmal ins Eisfach packen bzw. wenn ihr 2 Teller habt, holt erstmal nur einen raus.
Pralinen Topping
- Für das Topping könnt ihr jetzt die weiße Schokolade wieder in der Mikrowelle erwärmen und dann einfach mit einer Gabel so drüber "drizzeln". Natürlich könnt ihr das auch in eine Tüte mit Tülle packen, wie ihr mögt.
- Wenn ihr die Keksbrösel Variante als Topping möchtet, habe ich euch oben beschrieben, wie das klappt.
- Auskühlen lassen und schmecken lassen!
Step by Step Schritte zum Rezept
FAQ – Häufige Fragen sowie Tipps & Tricks
Falls ihr noch weitere Fragen zum Rezept, den Zutaten oder der Zubereitung habt, könnt ihr diese gerne in den Kommentare stellen oder uns eine E-Mail schreiben. Wir versuchen alle Fragen immer sehr zeitnah zu beantworten und nehmen diese dann auch in die FAQs des jeweiligen Rezepts mit auf, damit auch die anderen davon profitieren können.
Auch wenn ihr einfach nur coole Verbesserungen oder Abwandlungen des Rezeptes habt, gerne kommunizieren und kommentieren. Wir freuen uns immer sehr über euer Feedback und teilen das dann auch gerne direkt mit im Rezept mit.
Kann ich auch Spekulatius Kekse dafür nehmen?
Klar, grundsätzlich geht das Prinzip mit jedem krümeligen / mürben Keks.
Ich mag keine weiße Schokolade – geht auch eine andere Glasur?
Natürlich, ihr könnt auch eine Vanille Glasur nehmen oder dunkle Schokolade oder was auch immer ihr gerne esst.
Können die Pralinen auch länger als 1h im Froster bleiben?
Ja klar, ihr könntet die auch am Vorabend reinstellen und am nächsten Tag z.B. verarbeiten.
Meine Pralinen sind noch zu klebrig vor der Glasur, was mache ich?
Dann sind sie noch nicht durchgezogen genug im Eisfach, zurück damit in den Froster!
Wie lagert man die Pralinen?
Idealerweise nicht auf der Heizung.. ok kleiner Joke. Also lieber etwas kühler als Raumtemperatur im Idealfall, da sie sonst leicht weich werden können.
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