Man könnte fast meinen bei uns gibt es nur Apfelkuchen, wenn gebacken wird…. könnte man, ja absolut! Denn es gibt hier schon einige Apfelkuchenrezepte auf dem Blog, aber hey.. Apfelkuchen ist super! Diesmal gibt es einen dänischen Apfelkuchen.. schon jemand Bock auf Kuchen?!?
Wir lieben Apfelkuchen
Der mittlerweile dritte Apfelkuchen auf unserem Blog, huiuiui! Zuerst gab es einen Apfelkuchen mit Glasur wie von Oma, dann einen Apfelmuskuchen vom Blech und diesmal einen dänischen Apfelkuchen. Ein eher niedriger Vertreter seiner Rasse im Gegensatz zum „Oma Style Apfelkuchen“.
Der Kuchen hat einen schön krossen Teig, darauf folgt eine dezente Schicht an Füllung und nochmal etwas Teig mit Glasur. Das ist so ein typischer „da geht noch ein Stück“ Kuchen, weil er einfach nicht zu wuchtig ist.
Wie so häufig bei gedeckten Kuchen bzw. Kuchen mit Füllung, wird der Kuchen mit der Zeit noch besser. Am zweiten Tag ist der nämlich so richtig gut durchgezogen und das legt ganz klar noch eine Schippe oben drauf. Also am besten am Vortag backen, vor allen verstecken und dann am nächsten Tag genießen. Dieser Apfelkuchen steht bei uns auf jeden Fall sehr weit oben in der Gunst der Gäste. Großer Liebling 🙂
Variante des Kuchens
Den Kuchen könnt ihr übrigens auch einfach in kleine Muffinförmchen umbauen und somit kleine dänische Apfelkuchen Muffins zaubern. Wer den Kuchen lieber etwas höher habe möchte, der kann einfach eine kleinere Springform nehmen und den „übrigen“ Teig für den Rand benutzen. Einfach etwas höher ziehen und durch die kleinere Form habt ihr dann ja auch mehr Füllung übrig.
Uns gefällt aber gerade diese niedrige Form zur Abwechslung mal wirklich gut. Die meisten Kuchen sind doch eher deutlich größer und wuchtiger. Da ist das mal eine schöne Ausnahme und man isst einfach zwei Stück 🙂
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 75 g Butter
- 100 g Frischkäse
- 1 Prise Salz
Füllung
- 400 g Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 180 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL geh. Semmelbrösel
- 1 EL Speisestärke
- 20 g Butter
- 2 EL Dosenmilch
Glasur
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
So funktioniert´s
- Zuerst die Äpfel schneiden und in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Dann den Zucker, Zimt, Semmelbrösel und die Speisestärke miteinander verrühren und mit den Apfelscheiben vermischen.
- Alle Zutaten für den Teig miteinander vermischen (am besten in einer Küchenmaschine).
- Dann gut die Hälfte des Teiges zwischen zwei Bogen Frischhaltefolie dünn ausrollen und in eure gefettete Kuchenform legen. An der Seite sollte ein kleiner Rand nach oben gehen.
- Darauf verteilt ihr dann eure Apfelmischung und die 20g Butter, die noch übrig sind, gebt ihr in kleinen Stückchen auch darüber.
- Den restlichen Teig rollt ihr genauso aus und stecht dann Schlitze in den Deckel (z.B. mit der Rückseite von einem Löffel).
- Damit deckt ihr dann euren Kuchen zu und drückt die Ränder fest.
- Nun bestreicht ihr euren Kuchen mit der Dosenmlich und schickt ihn für ca. 45 Minuten bei 225 °C Ober/Unterhitze in den Ofen.
- Den noch warmen Kuchen könnt ihr dann mit der Glasur (einfach alles verrühren) bestreichen.
- Fertig!
Tipps & Tricks
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Apfelkuchenrezepte kann man nie genug haben! Mangels Hagebuttenmus kann ich vorest unseren Lieblingsapfelkuchen nicht backen und probier gern Neues aus. Die dänische Variante kannte ich noch nicht. Danke fürs Rezept!
Hagebuttenmus? Das hört sich auch interessant an! Wir hoffen der Kuchen hat geschmeckt 🙂
Toller Kuchen, der wird sicher häufiger noch gebacken. Ich hatte früher ein ähnliches Rezept, aber habe das leider nicht mehr.