Werbung / Beim Gedanken an ein saftiges Kartoffelgratin Rezept mit Frischkäse mit knuspriger Käsekruste geht einem doch irgendwie das Herz auf oder? Wir hatten kürzlich bei unserem monatlichen „Die Küche brennt Event“ ein einfaches Rezept mit Frischkäse und Sahne am Start, das uns aber alle absolut verzückt hat.
Kartoffelgratin Rezept – Einfach & Schnell gemacht
Darf man eigentlich noch „hygge“ sagen oder hängt es zu viele zu den Ohren raus? Falls man es noch sagen darf .. so ein Kartoffelgratin ist definitiv hygge, aber sowas von! Wohlig warm, cremig-sahnig und dann eine knusprige Käseschicht oben drauf, da kriegt man doch einfach Herzchen in die Augen oder? Und was gibt es in der (angeblich langsam kommenden..) kühleren Jahreszeit besseres als einen wärmenden Auflauf?
Kartoffelgratin gab es früher immer bei der Oma, allerdings nochmal eine Spur „wuchtiger“ mit richtig viel Sahne, Butter und extra Frischkäse. Die Zutaten haben wir in dieser Version des Kartoffelgratins zwar auch alle enthalten, aber bei weitem nicht so extrem wie bei Oma damals 🙂 Trotzdem lecker und den Geheimtipp von damals – nämlich ein paar Butterflöckchen auf den Käse bevor es in den Backofen geht – haben wir natürlich auch benutzt… das gibt nochmal den extra Kick für die Käsekruste. Omas wissen halt wie´s geht ..
Zutaten
- 1200 g mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 100 g Kräuterfrischkäse
- 50 g normaler Frischkäse
- 50 ml Milch
- 300 ml Sahne (zum Kochen mit 15% Fett)
- 200 g Käse (wir hatten Emmentaler)
- 20 g Butter
- 1/2 TL Muskatnuss gerieben
- Salz + Pfeffer
So funktioniert´s
- Zuerst geht´s den Kartoffeln an den Kragen: Waschen, schälen und dann in feine Scheiben (ca. 3mm) schneiden / hobeln.
- Danach könnt ihr euren Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Wir haben als Form 2 antihaftbeschitete Auflaufformen benutzt, ihr könnt aber auch eine große benutzen. Wir hatten eine ca. 30x22cm und eine mit ca. 20x30mm mit der Kartoffelmenge befüllt.
- Darin haben wir die Kartoffeln leicht überlappend geschichtet. Bei eckigen Formen legt ihr die Kartoffeln am besten in längere Reihen und bei ovalen oder runden Formen könnt ihr die Kartoffeln leicht überlappend von außen nach innen im Kreis schichten.
- Dann vermengt ihr die Sahne, den Frischkäse und die Milch miteinander und würzt mit Salz und Pfeffer (ca. 1 TL jeweils).
- Nun kommt die Muskatnuss zum Einsatz und hier empfehlen wir euch, die selber zu mahlen. Das macht nochmal echt was aus und das Gewürz an sich macht dieses warme, mollige Gefühl an Kartoffelgratin noch stärker! Wir brauchen etwas mehr als einen halben Teelöffel davon.
- Diese Flüssigkeit verteilt ihr dann einfach über eure geschichteten Kartoffeln und bestreut alles mit dem Käse.
- Für den extra Kick gebt ihr dann eure Butter in kleinen Stückchen da oben drauf.
- Ab damit in den Backofen für ca. 45 Minuten. Nach ca. 30-35 Minuten deckt ihr es am besten mit Alufolie ab, sonst wird euer Käse schnell zu dunkel bzw. fest. Aber einfach ein bisschen im Auge behalten, das liegt auch etwas am Ofen.
Tipps & Tricks
Warum Muskat und wie verwenden?
Im Rezept haben wir euch schon kurz angedeutet, wie wichtig Muskat als Gewürz in einem Kartoffelgratin ist. Das Gewürz macht unser Kartoffelgratin etwas herber und würziger. „Wärmend“ wirkt es übrigens wirklich, da es durchblutungsfördernd ist 🙂 Aber seid sparsam mit der Dosierung: Zuviel Muskat schmeckt dann nämlich bitter.
Da sich das Muskataroma sehr schnell verflüchtigt, empfiehlt es sich hier das Gewürz immer direkt selber zu reiben. Ihr bekommt eigentlich in jedem Supermarkt Muskatnüsse. Nun braucht ihr nur noch eine ordentliche Gewürzmühle – so wie unsere Microplane Muskatmühle 2in1. Neben Muskat könnt ihr mit ihr übrigens auch Pfeffer, Zimt, Nüsse, Kräuter und Getreide reiben. Nach dem Reiben könnt ihr die Muskatnuss direkt in der Mühle in ein „Geheimfach“ verpacken.. super praktisch!
Welche Kartoffeln für Kartoffelgratin?
Wir haben bei unserem Kartoffelgratin (bei einer Backofenzeit von ca. 45 Minuten) eher mittelgroße bis kleinere Kartoffeln verwendet und zwar vorwiegend festkochende Kartoffeln. Wichtig ist auf jeden Fall, dass ihr sie möglichst gleichmässig dick schneidet und es fällt einem leichter sie hübsch zu schichten, wenn sie eine ähnliche Größe haben. Und somit ist auch gewährleistet, dass sie alle gleichzeitig fertig / durch sind, wenn ihr keine zu großen Abweichungen habt.
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